Terrin是一種法國的鄉村菜餚，它的名字來源於長方形，相當深的耐火材料形狀，帶有蓋子，其中實際上是烘焙過的土壤。 目前，這種由各種產品製作麵包的方法非常普遍，不僅在法國烹飪傳統中。 Terrines可以是肉類，魚類或蔬菜，蘑菇（或含有多種成分，例如肉類，蔬菜和奶酪）。 陶罐蔬菜 - 瘦肉日的最佳選擇，以及來自肝臟的陶罐 - 最經濟的選擇之一。
如何準備terrrin？
首先準備質量，然後傳播到模具中。 要做到這一點，產品要么切成薄片（或小塊），要么將其磨碎成肉末，或將碎片與小碎肉結合起來，形成不均勻的質地。 將模具填充到頂部，用蓋子將內容物緊壓，並放入烤箱中，用深層的水取代下面的水，以使麵包不會變乾並保持多汁。 這種溫和的烹飪方式可以被認為是飲食。 稍微（或完全）冷卻完成的陶罐，切成薄片並送達桌子。
陶罐魚
一個經典的選擇是鮭魚沙鍋。
配料：
- 500-700克三文魚（適合新鮮冷凍的魚塊，它們比全魚便宜）;
- 2-3個雞蛋;
- 150克磨碎的奶酪;
- 15-20個橄欖片（可以是黑色的）;
- 半杯（125毫升）天然乳脂油膏;
- 一點黃油來潤滑模具;
- 一點小麥麵粉;
- 韭菜1根;
- 1個洋蔥;
- 2個甜椒;
- 8片羅勒葉（或乾羅勒）;
- 其他乾香料;
- 歐芹綠色;
- 鹽;
- 檸檬。
準備工作：
解凍後，我們將魚塊洗淨，然後倒入漏勺中。 在食物處理器中切碎魚。 餡料不應該變得太淺。 我們添加雞蛋，羅勒（葉子或乾），黑胡椒，其他乾香料的味道。 有點油膩。 加入洋蔥，切碎，韭菜 - 薄的半圓，甜椒 - 小方塊，橄欖 - 圓和磨碎的奶酪放在一個大刨絲器上。 加入奶油和麵粉，輕輕攪拌。 質量的一致性應該比肉末肉末略高一點。 將烤箱預熱至180°C 潤滑黃油的形狀（最好先鋪設羊皮紙），並鋪好準備好的物體。 如果有蓋子 - 緊閉。 我們把沙鍋放在烤箱裡的爐子上。 從烤架底下，我們放置一個深水鍋。 50-60分鐘後，準備好陶罐，我們從烤箱中取出烤盤並冷卻。 當它中途冷卻時，取下蓋子，蓋上一個長方形的盤子並小心翻轉。 我們切成片，裝飾著綠色的樹枝。 你可以用白色或粉紅色的桌上酒盛放桌子。
肉陶罐
你可以做一個兔子陶罐。 如果兔子不是，準備一個雞肉沙鍋，只是在這個食譜中用兔子取代兔肉。 一般來說，肉類沙鍋可以從幾乎任何肉類或碎肉混合物中烹製，最重要的是它不會很油膩。
配料：
- 300克兔肉片;
- 200克雞肝;
- 2個雞蛋;
- 1-2份胡蘿蔔;
- 1-2個洋蔥;
- 2瓣大蒜;
- 1-2個乾邑白蘭地湯匙;
- 一點黃油;
- 乾香料味道;
- 鹽;
- 綠裝飾。
準備工作：
用刀或斬刀剝去胡蘿蔔，洋蔥和大蒜。 雞肝在攪拌器中排出。 兔肉片被切斷