一個真正的 餅子 是一個簡單的麵包，它沒有豐富的配料和復雜的技術，所有你需要的是時間和對測試的無盡熱愛，如果兩個極其重要的組成部分結合在一起，在輸出處你會得到最想要的香脆麵包紅潤的地殼和密集的，但多孔的麵包屑。
如何在家煮ciabatta？
配料：
對於初學者：
- 酵母 -5克;
- 水165毫升;
- 麵粉 - 120克。
麵包：
- 酵母-5克;
- 水165毫升;
- 麵粉 - 340克;
- 鹽 - 5克。
準備
首先要做的是準備一種發酵劑，這種發酵劑可以確保麵團對於給定類型的麵包的正確發酵。 起始劑的製備時間很長，但很長一段時間：通過混合列表中的成分，我們用薄膜覆蓋容器，並用溫暖的毯子仔細覆蓋，使當天的地板覆蓋在非吹風的地方。
在預留發酵時間後，我們開始製作麵包。 通過習慣性的姿勢，我們在溫水中釀造酵母，並為其添加發酵劑。 接下來，倒入麵粉和鹽的混合物，揉麵團3分鐘。 現在我們讓測試休息，並且麩質分散約10分鐘，之後我們重複揉捏和休息。
我們將麵團轉移到油箱中，用油加油，然後像起動器一樣離開，保溫半小時。 我們把麵團的其餘部分放在工作表面上，撒上麵粉並對折，然後再撒上幾次。 我們休息10-12分鐘，並重複所有的操作。 麵團伸展20厘米見方，將其分成兩半，然後將麵包放在烤盤上。 我們給了最後的辦法半個小時，最後把它送到240度的烤箱。 在家烤箱中製作恰巴塔需要大約20-25分鐘，然後冷卻，然後嘗起來。
全麥麵包在家裡
配料：
對於初學者：
- 水120毫升;
- 酵母-5克;
- 全麥粉 - 120克。
麵包：
- 水 - 480毫升;
- 酵母-5克;
- 小麥粉 - 360克;
- 全穀物麵粉 - 180克;
- 鹽 - 5克;
- 糖 - 5克。
準備
通過與之前的配方類比，我們為家庭中西巴塔準備起動器。 他出現後，拿起主要的麵團。 我們將糖和酵母一起放入溫水中，然後靜置4-5分鐘。 兩種麵粉都結合在一起並添加鹽。 我們用酵母溶液提起酵母，加入麵粉混合物。 我們將麵團揉數分鐘，然後將分鐘保持20分鐘，然後再揉麵團15分鐘，最後讓麵團保持2小時。 將麵團分成兩半，我們做出麵包，放入初始溫度為245度的烤箱中。 在家準備恰巴塔將需要約25-30分鐘。
在家快速ciabatta
配料：
- 麵粉 - 520克;
- 水470毫升;
- 酵母-10克;
- 鹽 - 7克。
準備
將麵粉過篩並與其餘成分（包括溫水）混合，用手揉麵團或使用食物處理器10分鐘。 在這段時間內，麵粉的麵筋會完美地發育，並在輸出處產生具有大氣泡的特徵麵包屑。 將麵團轉移到塗油的碗中，在溫暖的地方放置兩個半小時。 驅車出面的麵團會讓你知道ciabatta會成功的！
將麵團分成兩半，然後在塵土飛揚的表面上形成一塊麵包。 45分鐘後，麵包可以在230度烘烤約20-25分鐘。
可以在家中的一個multivark準備快速的餅餡餅，在“烘烤”模式下需要大約一個小時，然後將麵包翻轉到另一面並且變成棕色20分鐘。