曾幾何時，一個男人想出了一種方法來將麵團中的餡料隱藏起來，然後將其炸或烘烤。 到目前為止，我們正在使用這個想法。 其中麵團和肉類的組合很多的食譜，但第一流行，以及與捲心菜油煎肉餅 ，仍然是美味的油炸肉餡餅的食譜。
- 這種烹飪方式意味著不要太肥膩的填充，否則難以同化該菜;
- 百果餡嘗試使其更加多汁，通過在其中加入洋蔥，肉湯，否則在餡餅中的填充物將坍塌成緊密團塊;
- 麵粉雖然質量好，但一定要篩選;
- 選擇經過驗證的製造商的最高質量麵粉;
- 帶肉的油炸餡餅比其他類型的麵團更加通風。
炸肉餅與肉
配料：
對於測試：
- 麵粉 - 4項;
- 幹酵母 - 每1公斤麵粉1包;
- 糖 - 2，5湯匙。 匙;
- 植物油 - 50克;
- 蛋 - 1個;
- 鹽 - 1茶匙;
- 水 - 300毫升;
- 牛奶 - 200毫升。
對於填充：
- 剁碎的豬肉或豬肉 - 0.5公斤;
- 洋蔥 - 2個;
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 肉湯或水。
準備
標準油炸餡餅和肉類按這種順序烹飪：放上麵團，但適合時，他們從事餡。
對於麵團酵母與篩麵粉混合。 雞蛋，牛奶，鹽，糖和油的混合物倒入麵粉中，開始揉麵團。 麵團應該比油條稍厚。 根據麵粉的質量，可能需要不同數量的液體，所以我們添加水，確保麵團不會變得太液體。 將麵團蓋在黑暗的地方，應該“上來”兩次。
我們此時將從事餡餅餡。 這裡沒有什麼複雜的。 炒洋蔥，稍後添加肉末。 我們把它帶到一半。 然後我們連接所有的成分，加鹽，胡椒粉調味並稀釋肉湯。
第二次接近麵團時，用麵粉去除並“粉化”，以免粘住。 直接在桌子上，我們倒入麵粉並在麵團開始粘貼後立即使用。 我們把麵團分成幾塊，取決於誰喜歡什麼尺寸，我們做餡餅。
在這個過程的這個階段，建議連接一個助理。 一個人會做餡餅，第二個人會看，這樣他們就不會被焚燒和及時轉動。
在煎炸過程中，不要做太多的火，否則麵團會從外面強烈地變亮，並且接近中間部分會保持濕潤。 如果你不想搞砸這個測試，那麼有兩種選擇是可能的：第一種是使用商店現成的測試，第二種是從無麵粉測試中準備肉餡煎餅。
Bezdorozhevoy麵團的餡餅
在無麵筋測試上餡餅並不難，你需要使用一些發酵粉。 在這個食譜中，我們將使用蘇打水。 所以沒有感覺到蘇打水的味道，我們將用克菲爾將其熄滅。 熄滅蘇打 - 意味著將它與一些酸混合，在我們的例子中，酸是存在於酸奶中。 蘇打將與克非爾發生反應，一旦這個過程結束，蘇打水就被視為熄滅。
配料：
- 小麥粉 - 3種;
- 雞蛋 - 2個;
- 植物油 - 30克;
- 克菲爾 - 1件;
- 蘇打 - 1茶匙（無頂）;
- 鹽 - 1茶匙;
- 糖 - 2茶匙。
準備
我們必須篩選麵粉。 除了麵粉之外，所有麵粉都是混合的，然後將混合物加入麵粉中，揉軟麵團。 仔細Mes so，以便雙手幾乎不粘。 然後， 在開菲爾 上面的 麵團上 覆蓋一層食物薄膜，並在煎炸前休息半小時。
給餡餅一點點冷，用乾淨的毛巾覆蓋碗碟。