咖哩是流行香料混合物的通用名稱，同時也是這些香料的一大組菜餚的名稱。 咖哩的最初想法來自印度（泰米爾飲食文化），咖哩是在乾燥的混合物中烹飪和儲存的。
現在咖哩在許多其他國家，包括泰國都很受歡迎。 從印度傳統的混合物中，泰式咖哩的不同之處在於它們被煮熟並儲存為濕稠稠的糊狀物。 有很多當地的泰式咖哩醬食譜，其中有6種基本類型用於烹飪頂級泰式菜餚。
讓我們更仔細地研究它們。 在大中城市，正宗產品可以在超市，亞洲商店和市場的專業部門購買（好吧，或者可以用類似產品替代）。
泰國綠色咖哩醬醬
配料：
- 綠色的香菜（她是香菜） - 一束;
- 辣椒綠 - 8-11個;
- 青檸葉 - 5-8片;
- 檸檬草 - 2-3莖;
- 青蔥 - 2個。 （或普通燈泡）;
- 香菜種子 - 1湯匙。 勺子;
- zir（小茴香） - 0.5茶匙。
- 高良薑（或姜根）的根部是一塊約3厘米長的塊;
- 石灰 - 1件;
- 胡椒豌豆黑或香 - 0.5茶匙。
- 魚泰式醬 - 2-3茶匙。
- 植物油（例如芝麻） - 約2-4湯匙。 匙;
- 鹽煮熟，最好是海洋開放戰利品 - 約1茶匙。
準備
zira ，香菜和豌豆的種子倒入乾熱鍋中，稍微加熱。
去除胡椒的莖; 切碎的洋蔥和大蒜，檸檬草，去皮的高良薑和青檸葉準備在攪拌機中加工。 我們將所有準備和剩餘的成分放入攪拌機的工作碗中。
添加石灰和少許酸橙汁去除的皮。 我們把它帶到同質化。 儲存在密閉的玻璃容器內的冰箱中約2週。 在糊中，您還可以添加椰子刨花，根和芹菜。
大致相同（相同比例），您可以準備傳統的泰式紅咖哩醬。 而不是綠色
傳統泰式黃咖哩醬的成分包括香菜，小茴香，檸檬草，大蒜，薑黃，月桂葉，生薑，辣椒，肉桂，肉荳蔻和胡蘆巴，以及椰奶和棕櫚糖。
所有這些傳統調味醬都用於烹飪各種菜餚（魚，肉，蔬菜）。
例如，要用泰式 咖哩 烹製 咖哩 雞，用咖哩醬將洋蔥放在碗裡燉一下，然後用米飯。