Banitza是一種傳統的保加利亞酥皮，通常是不加糖的原始類型的左輪手槍。 儘管其他選擇是可能的（肉，蔬菜或混合，或水果餡），但是最受歡迎的用於banitza的餡料之一是brynza和/或奶酪。 Banicza非常適合節日菜單，家庭週末餐桌，晚餐和早餐。
banitza與奶酪的食譜
配料：
- 小麥麵粉全粒面高檔 - 1杯;
- 水溫或酸奶，液體不加糖的酸奶 - 4湯匙。 匙;
- 鹽 - 捏;
- 蘇打食品償還 - 1捏;
- 酸奶油或濃厚的不加糖酸奶用於灌裝 - 約100克;
- 羊奶酪或混合家庭鹽水奶酪凝乳酶來自不同動物的牛奶 - 約250克;
- 奶酪 - 約250克;
- 雞蛋 - 2-3個。
準備
麵粉在碗中篩入碗中並製作凹槽，加入熄滅的蘇打（例如檸檬汁）。 逐漸添加酸奶或水，混合相對陡峭的麵團。 如果我們用酸奶製品做飯，蘇打不能熄滅。 我們揉麵團，捲起來，用毛巾蓋好，放入冰箱30-40分鐘，讓它站起來。
烹飪餡。 混合奶酪，磨碎的奶酪，酸奶油和雞蛋。 稍微醃製。 填充不應該太液體。 從麵團卷薄餅。 我們製作餡料卷並固定邊緣。 我們用螺旋（“耳蝸”）折疊每個卷。
用油潤滑平底鍋或用塗油的烤紙原諒它。 我們從上面傳播禁忌 - 垂直。 您可以用奶油融化的黃油或蛋清潤滑表面。 我們在200°C的溫度下將烤箱在烤箱中烘烤約40分鐘。 我們把煮熟的香檳放在毛巾上，折疊四次，然後離開10分鐘。 我們為這道菜溫暖或寒冷。 你仍然可以用酸奶油或酸奶，或融化的天然黃油倒入banitsa。
加入切碎的綠色蔬菜，碎的甜保加利亞辣椒和/或南瓜，在小刨絲器上搗碎，土豆泥或蒸南瓜，可以使韭菜的餡料變得複雜。
應該指出的是，有時在測試banitsa時，按照每2度麵粉1度的比例添加粗麵粉。 在這個版本中，粗麵粉首先應該用酸牛奶或溫水倒入，讓臀部膨脹大約40分鐘，然後加入剩下的成分。
原則上，你可以使用和酥皮糕點，包括，並準備好。
可以用蜜餞，茶或咖啡（儘管茶是非保加利亞飲料）供應甜餡的Banitza。 不平衡的banitza可以搭配桌上的酒或水果rakia。