炸肉排是一種傳統菜餚，適合用於節日餐桌和日常使用。 首先，餡餅的營養價值和熱量含量取決於剁碎的成分。 各種肉末肉餅可以讓您為肉食愛好者和相信素食者準備各種各樣的菜餚。
飲食和健康營養問題的重要因素是製備方法和熱處理方法。 最常見的炸肉排是油炸或蒸。 在這種情況下，即使是用同樣的油炸蒸餡烹製的肉丸也會有不同的能量值。 蒸汽炸肉餅的熱量將低於油炸以及脂肪含量。
如果用煎炸法烹飪雞肉剁碎的肉丸，那麼100克成品的卡路里含量將約為250千卡，而同樣的雞肉餡餅則為130卡路里。 通過使用植物或動物脂肪，油炸剁碎的卡路里含量顯著增加，而油炸馬鈴薯片的脂肪含量和能量值最高。 為此，在油炸過程中，從肉末中分配多餘的脂肪，並且發生生物化學變化，從而增加它的熱量值。
肉末和卡路里肉餅
考慮一個肉丸有多少卡路里。 純碎肉的產品數量最高 - 每100克大約460千卡，如果與碎牛肉混合在一起，卡路里含量將由於瘦肉而降低至360千卡。
禽肉和魚肉的能量值較低，穀物和蔬菜肉餅的能量值最低。 例如，火雞的炸肉排在油炸時的卡路里含量從200到220卡路里，只有140卡路里。
煎炸和蒸煮過程中炸肉片的平均熱量含量表
用最少量的脂肪來減少肉餅的卡路里含量，並加入切碎的蔬菜和穀類食材。