Lecho--一種匈牙利美食，在許多其他國家也很受歡迎（這是一種料理鼠王），來自於牧羊人和村民的烹飪傳統。
匈牙利lecho的不變和強制性成分是甜椒，洋蔥和西紅柿。 有時候lecho是用雞蛋煮的（它們在熱的lecho中攪拌），培根和其他肉製品。 古典匈牙利菜可以作為與白麵包單獨的菜。 通常lecho被用於各種肉類，魚類和蔬菜等菜餚。
在俄羅斯和後蘇聯時期的其他國家，lecho在某種程度上是為冬季做好準備和保存的，這些修改過的食譜早已變得傳統。 基本為lecho一套產品西葫蘆，茄子和胡蘿蔔往往被添加。 在這種情況下，Lecho更加密集和令人滿意，在冬天保存得很好。 這種蔬菜製品在寒冷季節菜單中帶來了令人愉快和有用的變化。
辛辣辣椒，西紅柿和西葫蘆培根
配料：
- 甜椒（最好是紅色或黃色） - 4-5個。
- 洋蔥 - 1-2個;
- 西葫蘆（比年輕美味） - 1件。 平均規模;
- 西紅柿 - 4-5個。 或番茄醬 - 2-5湯匙。 匙;
- 培根豬肉 - 約200克和一塊肥肉;
- 紅辣椒和/或辣椒粉;
- 大蒜 - 2-5齒;
- 新鮮香草（歐芹，羅勒，香菜，迷迭香，不要蒔蘿）。
準備
我們需要一個厚厚的煎鍋，最好的鑄鐵，鋁或鋼，沒有塗層或陶瓷塗層（可以在鍋里或鍋裡煮）。 一塊肥肉被切成脆皮，並從煎鍋中淹死脂肪。 在中火時，將洋蔥輕輕煎炸，用環和培根切成四等份，切成中等厚度的細條。 減少火災並加入碎小塊（brusochkami或立方體）西葫蘆。
我們將它拿出來，蓋上蓋子，偶爾用抹刀攪拌20分鐘，然後將 甜椒 切成短的秸稈，再煮8分鐘。 現在把燙過的切碎的西紅柿或番茄醬（可以用水稍微稀釋）。 讓我們再用3-5分鐘熄滅lecho，然後用紅辣椒和/或辣椒粉調味。 關火併等待8-10分鐘。 加入切碎的青菜和大蒜，拌勻。 現成的lecho可以作為一個獨立的菜。 你可以服務lecho和冰鮮。 lecho酒是最好的選擇粉紅色的桌子或白色，你可以提供水果白蘭地，rakiyu，漿果酊。
遵循相同的食譜，你可以準備茄子和西葫蘆lecho。 只需添加1-2茄子到lecho（我們把它們切成和西葫蘆相同的樣子放在一起）。 您可以在冷水中預先浸泡切碎的茄子10分鐘，但這不是必需的。 這個配方不是用於保護的lecho。
冬天的西葫蘆Lecho
配料：
- 甜紅辣椒;
- 洋蔥;
- 西紅柿成熟紅色;
- 西葫蘆（罐頭和茄子）;
- 熱紅辣椒;
- 植物油。
準備
在植物油中烹飪。 按照上述配方中所述的方法切割所有配料（參見上文）。 在烹飪過程中，我們將切碎的蔬菜放在同一個序列中。 Tushim Lecho與
你可以做不同的事情：在單個煎餅中，用茄子，洋蔥和胡椒炒西葫蘆和南瓜，放入罐中加層，倒入沸騰的番茄漿（西紅柿，通過絞肉機或在攪拌機中打孔）。 我們用無菌蓋子蓋上瓶子並放在夾子上。 我們把罐子放在水盆裡，用水消毒20-40分鐘，之後我們捲起來翻過來。 蓋上舊毯子直至完全冷卻。 保持lecho銀行應該處於積極的低溫（地窖，玻璃涼廊或陽台）。