卡利亞是一種頗受歡迎的俄羅斯節日佳餚，實際上它是一種辛辣，濃稠的魚或肉湯，用黃瓜鹽水和強力肉湯烹製而成。 在某些方面，燉魚是現代湯拉索爾尼科夫的原型。
通常，鱈魚由油性魚和/或魚子醬製成。 來自家畜和家禽的肉餡食譜也是已知的。
花萼的組成包括黃瓜或捲心菜鹽水，有時是鹽水和克瓦斯和/或檸檬汁的混合物。
烹調肉 - 湯配方
配料：
- 心小牛肉 - 1個;
- 培根豬肉或牛腩 - 200克;
- 醃黃瓜 - 2-3個。 小強;
- 黃瓜鹽水 - 100毫升;
- 洋蔥 - 1個。
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 麵粉大麥 - 2湯匙。 匙;
- 黃油融化奶油狀;
- 香料（月桂葉胡椒香豌豆，丁香，香菜）;
- 大蒜 - 2瓣;
- 青菜（洋蔥和香菜）;
- 檸檬;
- 馬德拉堅固 - 50毫升。
準備
小牛肉心臟從電影中剝離，切成小塊，培根 - 短條或brusochkami。 用小刀研磨洋蔥和胡蘿蔔。
在平底鍋中，放置培根，輕輕加熱脂肪，然後將洋蔥，胡蘿蔔和小牛肉心臟傳遞8分鐘。 加入酥油和香料，5分鐘後，倒入馬德拉。 再檢查5分鐘，然後將切好的黃瓜和鹽水切成小塊。 Tomir在最低的溫度下慢慢煮20分鐘，然後倒入適量的水，煮沸並填充大麥粉。 我們做飯，直到軟肉。 用壓碎的大蒜和檸檬汁調味湯，撒上切碎的草藥。
我們把肉餡倒入漂亮的陶瓷深碗裡。 酸奶油，以填補湯，在一個單獨的碗服務。 對於這種辛辣飽足感的 黑麥麵包是一個 不錯的選擇 。 從酒精，選擇馬德拉或強烈的漿果酊。
卡萊利亞魚 - 食譜
配料：
- 魚脂肪 - 500克;
- 生魚子醬 - 300克;
- 醃黃瓜 - 2個;
- 洋蔥 - 1個。
- 香菜根 - 1片;
- 檸檬;
- 融化的黃油;
- 新鮮蔬菜;
- 伏特加或杜松子酒 - 30毫升;
- 麵粉大麥 - 2湯匙。 匙;
- 黑胡椒粉;
- 月桂葉;
- 大蒜。
準備
我們從魚片中切出中等大小的塊，用冷水將它們倒入平底鍋中，加入去皮的鱗莖，香菜根和月桂葉。 煮沸後煮沸肉湯5-8分鐘，取出魚塊，放入一個獨立的碗中。
洋蔥，香菜和月桂葉的根莖 - 扔掉。
我們把醃黃瓜切成小片，一小塊融化的黃油，倒入鹽水與杜松子酒和檸檬汁（不超過100毫升）的混合物。 我們用大麥麵粉填充湯，並將魚子醬放置成碎片。 我們煮3-4分鐘，用壓碎的大蒜調味。 我們將魚粉倒入盤子中，加入幾塊魚和魚子醬。 撒上香草和黑胡椒粉。 我們配合濃烈的白葡萄酒或苦澀的酊劑。
魚肉和燉肉都非常好，可以作為對抗的補救措施。