在韓國，中國，越南，泰國和菲律賓等亞太地區的許多國家，醃醬汁的豬耳朵是非常受歡迎的菜餚。 這種菜在墨西哥和其他拉丁美洲國家以及養豬生產的許多其他國家也很受歡迎。 一般來說，豬耳朵的菜餚被認為是特別烹飪的美食。 這些菜餚是傳統的民間國家，但目前它們已經可以被認為是高級美食的例子。
我們會告訴你如何用不同的地區 - 民族風格和變體製作醃製的豬肉耳朵。
首先，我們會在拿起它們之前弄清楚如何焊接豬耳 - 作為一般準備工作。
如何煮豬耳？
準備
在任何選擇中，首先應徹底清洗豬耳朵，用明火焚燒以除去頭髮殘留物，徹底清洗並再次沖洗。 然後用冷水倒入耳朵，煮沸，減少火勢，小心地除去泡沫和脂肪（湯汁可用於湯）。 加入洋蔥，香菜根，月桂葉，胡椒粉和丁香，用少量熱量烹煮耳朵1.5-2小時。 您還可以將茴香，香菜和小茴香的種子加入 肉湯中 。 準備好的耳朵應該用肉湯冷卻或提取並冷卻。 我們用短吸管（薄短條）切割它。
現在，加入醃料調味料，可以使耳朵在另一種或另一種民族風格的風格中獲得更多的特殊味道。
韓式香辣醃製豬肉耳朵
韓國料理的主要香料是大蒜，香菜和紅辣椒，也可以添加蜂蜜和 醬油 。
配料：
- 豬肉煮熟的肉湯，切成條 - 4-6件;
- 乾香料磨碎（芫seeds籽，茴香，芝麻和茴香，甜椒，丁香）;
- 紅辣椒和姜以某種形式或另一種形式;
- 檸檬汁或檸檬草;
- 大蒜;
- 新鮮的綠色裝飾（羅勒，香菜，香菜）。
準備
大蒜應該用研缽搗爛或通過壓榨擠壓。 如果紅辣椒是新鮮的 - 可用大蒜，少量鹽和剩餘的種子形式的香料粉碎。 醬汁可以在添加了檸檬汁和醬油的肉湯的基礎上製備。 檸檬草和姜（如果新鮮的話）應該很好的粉碎。 醬油成分的比例是自由的 - 將自己定位於口味。
在用醬料填充準備好的耳朵之前，可以將其過濾，然而，這不是必需的。 Marinu切耳至少2小時，最好是5。 用米飯或米粉配面，用青菜裝飾。 您可以供應大豆或啤酒。
如果您將蜂蜜，一些其他香料和當地水果或水果醋加入這種醬汁（見上文），它將獲得更普遍的廣義地區色調。
香辣醃製豬肉耳朵與豆類
準備
在莎莎或鼴鼠的選項之一中焊接並切成豬耳醃菜條：in
馬林耳朵至少20分鐘，與成品豆（顏色，或紅色，或年輕的葉子）混合。 我們在這款沙拉上添加了一個成熟的黃梨，紅甜椒，大量的綠色香菜和歐芹，倒入酸奶油或油和醋醬（醋天然酒）。 我們提供龍舌蘭酒，法式麵包，mescal或啤酒。