湯麵 - 俄羅斯最受歡迎的湯之一，從韃靼人借來，並且在我們的飲食中牢固地建立起來。 湯麵的創始人認為韃靼湯tokamach。
通常這種湯有三種：雞肉麵條湯，蘑菇自製麵條湯和各種麵條。 在其他國家菜餚中，例如中國和泰國，有各種海鮮麵條湯，豬肉麵條湯或蔬菜肉湯配蔬菜食譜。 許多韃靼湯滯後者可以稱呼和喜愛各種各樣的麵條。
在所有食譜中，麵條湯的製備大致相同：首先準備用於自製麵條的麵團，將其乾燥並切割，然後煮熟肉湯，其中，作為最後階段，將麵條煮沸並用其餵食。
自製麵條通常由小麥麵粉或蕎麥和小麥的混合物製成。 蘑菇或牛奶湯更適合混合麵團的麵條。 而在東方的傳統湯是準備米或蛋麵團。
要製作麵條，您需要：
- 1個雞蛋;
- 1杯小麥麵粉，或0.75杯小麥和0.25杯蕎麥;
- 100克水（蕎麥需要更多水）;
- 0.5茶匙。 鹽。
將產品用擀麵杖揉成陡峭的麵團，盡可能薄（一層厚達1毫米），然後將其捲成卷，撒上麵粉並切成條狀，或放置10分鐘後切割。
麵條切得越薄越好。 無論如何，在烹飪湯麵之前，應將麵團中的坯料烘乾。
如何煮雞肉麵條湯？
雞肉湯配雞肉湯配調味料。 對於這個湯，你需要：
- 1,5-2升雞湯;
- 由小麥麵粉製成的自製麵條;
- 1個洋蔥;
- 月桂葉，花椒黑色 - 6個。 和香 - 1-2件。 鹽味;
- 歐芹和蒔蘿綠色，2-3瓣蒜。
煮熟的雞肉從鹹肉湯中取出，分成肉和骨頭，肉被切成立方體。 將細碎的洋蔥撒在植物油上並加入到肉湯中。 有香料和麵條。
麵條在準備好之前不應煮熟，因為它仍會到達熱的肉湯並保持其密集的結構。 在關閉之前，將雞切成立方體，將切碎的大蒜和青菜加入湯中。 在服務湯之前，你需要沖泡10分鐘。
自製麵條湯配蘑菇
與廚師很受歡迎的是一種美味的牛肝菌麵條湯。 畢竟主要的優點主要是蘑菇。 這種湯可以從任何種類的蘑菇中煮熟，並且優選素食者和蘑菇採摘者。
根據技術製備蘑菇麵條湯與雞肉品種差別不大：
- 1.5-2升水;
- 自製麵條;
- 5-6個白蘑菇（新鮮，冷凍或乾燥）;
- 青菜和芹菜根，蒔蘿，荷蘭芹;
- 1個洋蔥;
- 1個胡蘿蔔;
- 3-4瓣大蒜
- 月桂葉，花椒黑色 - 6個。 和香 - 1-2件。 鹽味道。
純淨的蘑菇在鹽水中煮沸，烹飪後切成條狀，並倒入肉湯中，用切碎的蔬菜切碎。 將香料加入煮沸的肉湯中，加入麵條並幾乎煮至完全準備好。 湯用草藥和大蒜調味，可以加100克酸奶油。
如何煮麵條湯？
從其他種類的湯中製備牛奶麵條的不同之處僅在於麵條幾乎在鹹水中煮熟，然後它們已經轉移到煮沸的牛奶中，以使麵團飽含奶味。
要準備牛奶麵條湯，您需要：
- 1.25-1.5升。 牛奶;
- 自製麵條;
- 0.5湯匙。 奶油;
- 1茶匙。 鹽。
在沸騰的鹽水中，麵條煮沸半熟。 她靠著漏勺傾斜2-3分鐘，使眼鏡變成水。 在煮牛奶時，您可以添加糖或鹽，具體取決於您想煮什麼樣的牛奶面。 在烹飪結束時，湯中加入奶油，綠色（用於醃製）或葡萄乾（用於甜味）湯。