餡餅 - 最受歡迎的烘焙選項之一。 它們有各種各樣的餡料， 甜甜無味，大小不一， 油炸 和烘烤，麵團可以非常不同。
酸奶上的麵團
最簡單的變種之一是無麵團的麵團，用於開菲爾上的餡餅。 開菲爾可以用作脂肪或無脂肪。 主要條件 - 它應該是新鮮的，否則麵團不會那麼柔軟蓬鬆。 該測試的特殊結構是由蘇打水與弱酸在克非爾中反應得到的，並且反應比用醋或檸檬汁熄滅蘇打要慢。 因此，在這個配方中，蘇打不會熄滅。
配料：
- 克菲爾培養基（1.5％）脂肪含量 - 0.7升;
- 蛋 - 2-3個;
- 鹽 - 2掐;
- 糖 - 半杯（可選組件）;
- 食物蘇打水 - 1/3茶匙;
- 無味植物油 - 50毫升;
- 白麵粉 - 1,2公斤。
準備
首先，我們正在準備 - 我們將從冰箱中獲得所有產品：它們應該是室溫。 我們仔細篩選麵粉，最好兩次，以去除垃圾，並用空氣使其飽和。 當產品溫暖時，揉麵團。 雞蛋應該適當搖動，以便泡沫很厚。 如果餡餅應該是甜的（水果或漿果，果醬，果醬等），在麵團中加入糖。 如果土豆，捲心菜，奶酪，帶草藥，肉或蘑菇的雞蛋被認為是餡料，那麼麵團中不需要糖。 你可以放1湯匙。 一勺糖，帶來一絲滋味，但沒有更多。 在被毆打的雞蛋中倒入開菲爾和植物油。 攪拌直到油留在表面上。 加入蘇打水並開始攪拌麵粉。 我們需要的麵團夠柔軟，所以盡量不要放太多麵粉。 在鋪開麵團的同時，通過撒上它可以逐漸添加。 一旦它開始落在碗的後面 - 麵粉就足夠了。 只是一個很好的組合。 讓他休息約20分鐘，你可以做肉餅。 這種不含酵母的麵團比吹管樂器更適合烤製餡餅。
酥皮點心
Bezdozhzhevoe麵團烤箱裡的餡餅最好根據另一個食譜烹製 - 泡芙蛋糕更美味。 並且揉這麵團也很容易。 我們提供不同的選擇。
配料：
- “農夫”油 - 125克（1/2包）;
- 冷過濾水 - 1杯;
- 白色小麥麵粉in / s - 3,5杯;
- 鹽 - 1大捏;
- 食物蘇打水 - 1/2茶匙;
- 檸檬 - ½個。
準備
用鹽和蘇打徹底篩選麵粉，倒入碗中。 在水中擠一半檸檬汁或註入1湯匙。 6％醋匙。 倒水，揉麵團。 我們徹底揉捏。 將麵團盡可能薄地捲起 - 理想的是該層幾乎是透明的。 融化麵團表面的黃油 - 約2/3。 將其折疊成一半，將剩下的油放在上面，關掉我們相當緊密捲起的鉤針。 由此產生的捲被包裹在食物薄膜中並放入冰箱 - 一刻鐘就足夠了。 進一步滾壓並鋪開製作餡餅。 正如你所看到的，餡餅烘焙，精益測試餡餅的配方不需要任何特殊技能或嚴重費用。
快速的麵團
對於那些匆忙中，我們提供第二個選項 - 一個更簡單，更快的bezdozhzhevoy麵團餡餅。
配料：
- 檸檬 - 1個;
- 煮沸的冷水 - 120毫升;
- 鹽 - 1掐;
- 小麥麵粉/優質麵粉 - 2.5杯;
- “農民”油 - 2/3包。
準備
水與擠壓檸檬汁（檸檬少許）和鹽混合，攪拌均勻。 將冷凍油切成小碎片或三粒刨絲器，用篩麵粉研磨。 我們非常快速地混合一切，盡量不加熱油。 您可以使用冷凍水 - 只需將其放入冰箱中一小杯即可。 將麵團放在冰箱中約一個小時，以免它變得風化，我們用薄膜包裹它。