牛肉沙拉醬牛肉（或牛肉沙拉醬牛肉）是一種原產於俄羅斯的肉類菜餚，目前已包含在國際餐廳美食的命名中。 牛肉沙司牛排是一種油炸小塊牛肉 酸奶油醬 。 有時候其他動物的肉也是以類似的方式準備的，只有在這種情況下，沒有必要因為可以理解的原因而稱這種菜為“befstrogan”。
以原始形式以Stroganovian方式烹製的牛肉的經典配方尚未得到保留，但在烹飪領域著名專家V. Pokhlebkin的重建中的變體是已知的。
以Stroganovian風格烹製的牛肉肉是最好的選擇，我們可以使用里脊肉，邊緣或腰部。 有必要從老動物購買新鮮多汁的肉。
在一個沙拉加諾夫風格的牛肉 - 食譜
配料：
- 牛肉 - 600克;
- 小麥麵粉;
- 洋蔥 - 1個。
- 馬德拉強 - 2湯匙。 匙;
- 黑胡椒粉;
- 天然酸奶油 - 200毫升;
- 芥末俄羅斯準備 - 2-3茶匙。
- 大蒜 - 2瓣;
- 奶油黃油;
- 鹽;
- 歐芹和香菜。
準備
肉不是我的水，輕輕拍打，切成纖維上的小片。
我們在咸麵粉中切片。
在煎鍋中，融化黃油，並迅速鋪開薄洋蔥圈的底部。
用中高火煎熟肉塊3分鐘（煎炸時間過長會導致多汁性下降）。
我們減少火災，傾吐馬德拉和
斯特羅加諾夫風格的現成牛肉配土豆和蘑菇（當然，其他版本的配菜也是可能的，例如年輕的燉豆）。 用自己的果汁供應新鮮或罐裝番茄是可以的。 一定要裝飾新鮮蔬菜分支的菜。
強烈的特殊或淺色的葡萄酒，漿果或苦澀的強烈酊劑對肉質好。 麵包更好地選擇一種粗糙的穀物。