鯡魚是北部海域最常見的魚類之一，因此許多人自古以來就是菜單中不可分割的一部分，這並不奇怪。 隨著魚群庫存迅速變質，新鮮的鯡魚開始醃製。 隨著時間的推移，酸洗方法和鹽水自身的組成發生了改變和改進。 下面，我們將討論如何在家品嚐美味的鹽漬鯡魚最有趣的選擇。
如何在家中醃製鯡魚？
儘管醃製魚被認為只是其保存的一種方法，但現在我們地區的醃製鯡魚通常用作冷點心，因此用醃製乾混合物製成的醃料不僅含有鹽，而且還含有各種調味品補充。 一個生動的例子是俄羅斯古典的用月桂和洋蔥醃製鯡魚的方式。
配料：
- 鯡魚 - 3胴體;
- 鹽-10克;
- 少許糖;
- 月桂葉 - 3件;
- 植物油 - 15毫升;
- ¼檸檬汁;
- 紅洋蔥 - 1個。
準備
在美味的醃製鯡魚之前，魚應去內臟並徹底沖洗。 在這個配方的框架內，我們將整個胴體加鹽，但讓我們說在魚片和小塊上切魚的選項。 如果時間有限，後面的選項特別有用。
打破月桂葉，混合鹽和一撮糖。 用獲得的混合物擦拭魚，不僅從外部，而且在腹部分配它。 擠出檸檬汁，用植物油倒入所有東西。 將胴體置於冰箱中保存2天，用食物薄膜覆蓋，以使表面不受天氣影響。 每天一次，將魚轉到另一邊。 食用前，將魚分成大小相同的碎片，並配上切碎的洋蔥。
如何在家裡完全用鹽水醃製鯡魚？
配料：
- 水210毫升;
- 酒（白色，幹） - 210毫升;
- 葡萄酒醋 - 25毫升;
- 糖-10克;
- 月桂葉 - 4件;
- 胡椒 - 20件;
- 洋蔥 - 65克;
- 芥末籽 - 1茶匙;
- 鯡魚 - 2個。
準備
將所有成分列表中的所有成分組合在一起，放入一個平底鍋中。 將鹽水煮沸。 那麼你可以採取兩種方式。 在第一種更奢侈的變體中，可以將魚放入熱鹽水中煮沸12-14分鐘，然後在相同的鹽水中完全冷卻。 所以荷蘭的胴體常常被醃製。 第二種更習慣的方式是將醃泡汁冷卻至溫熱，然後才倒入魚。 在冷食法中，屍體應放在醃料中約2天。
如何迅速和美味地鯡魚大塊？
快速醃製和醃製魚類的最簡單方法是使用濃鹽水和正確切割胴體本身。 通過適當的切割，我們的意思是去骨魚，提取脊和切成小塊的魚片。
配料：
- 水270毫升;
- 鹽 - 一個世紀的¼;
- 醋 - 465毫升;
- 糖 - 25克;
- 芥末籽 - 1茶匙;
- 胡椒豌豆 - 12個;
- 月桂葉 - 3件;
- 丁香 - 3芽;
- 檸檬 - 1個;
- 洋蔥 - 85克;
- 鯡魚 - 540克。
準備
將水倒入平底鍋中，撒上鹽和糖，然後加入醋。 在這裡，您可以停下來 - 基本的酸洗和酸洗混合物，但您可以進一步添加所有香草和香料。 芥末，胡椒，月桂和丁香倒入後，將醃料放在爐火上煮沸。 冷卻後，將分開的鯡魚塊倒入醃料中並放置3小時。 過了這段時間後，可以將魚和檸檬片和洋蔥圈一起裝入。