對酵母測試的幾個主要疑問是它能夠在保留任何 填充物的 同時盡可能長時間地保持它的柔軟度和光澤度：從液體果醬和多汁漿果到肉和切碎的土豆。 這些要求通過酵母麵團在克菲爾餡餅上進行回答，對於所有其他事情而言，它們更容易準備。
開菲爾餡餅的酵母麵團 - 食譜
最大的麵團變成麵團，這是用酵母和蘇打粉和發酵粉混合製成的。 保證空氣，從字面上看酵母pirozhkovoe麵團，將是任何填充的完美補充。
配料：
- 幹即溶酵母 - 10克;
- 麵粉 - 575克;
- 發酵粉 - 蘇打-5克;
- 糖-5克;
- 水 - 65毫升;
- 植物油 - 15毫升;
- 開菲爾 - 475毫升。
準備
我們從準備酵母溶液的標準程序開始。 因為乾酵母是在溫熱的甜水中培育出來的，放置幾分鐘。 之後，倒入油，開菲爾，並反復混合後開始倒入麵粉。 第一種液體配料可以立即倒入三杯麵粉，然後將剩餘量分小部分倒入。 一旦軟麵團形成並開始剝離牆壁，您可能不需要配方中指定的所有麵粉 - 它已準備就緒。 攪拌不會停止，酵母麵團就像混合很長一段時間一樣，因此過程至少要持續10分鐘。 接下來，將用於餡餅的現成豪華酵母麵團分成幾份，將產品模塑並在烘焙前保持1小時。
在開菲爾的酵母麵團為餡餅
與烘烤工作並不總是會帶來好運，因為黃油和雞蛋的豐富程度阻礙了麵團的生長。 只有正確遵守所有比例，後者才有可能，我們將進一步分享。
配料：
- 開菲爾 - 380毫升;
- 蛋 - 1個;
- 黃油 - 75克;
- 糖 - 45克;
- 酵母 - 15克;
- 麵粉 - 780克。
準備
在室溫下開菲爾，將糖和酵母一起倒入。 將所有物品放置7分鐘，然後倒入溫熱的黃油並加入雞蛋。 將所有配料一起攪拌後，開始分批倒入麵粉，直到獲得柔軟且塊狀的麵團，然而這些麵團可以放在一個碗中。 將麵團留下一個小時打樣，然後將其撒在麵粉表面上，並將其分成幾部分，然後將它們分成小餡餅。 在第二個半小時打樣後，您可以開始烹飪。 這種酵母麵團在開菲爾適合風和油炸餡餅。