醬汁豐富了任何菜的味道，填補烹飪空間，並使食物完整。 而墨西哥人似乎已經以最好的方式掌握了這一點。 他們的每日菜單包括這些調味品的許多變化。 各種調味品用於加熱冷熱菜餚或作為傳統 玉米片 或玉米餅的蘸醬。
墨西哥醬汁 - 食譜
配料：
- 紅色濃番茄 - 3個;
- 沙拉洋蔥 - 1個;
- 辣椒 - 1個莢;
- 石灰 - 2件;
- 香菜 - 75克;
- 大蒜丁香 - 2個。
- 鹽 - 15克。
準備
首先，在流水下洗西紅柿，用毛巾擦乾並切成兩半。 小心地從他們身上取下種子，不要傷害肉。 然後將西紅柿，去皮的洋蔥和胡椒莢切成小塊。 大蒜擠壓在新聞界。
將所有切好的配料發送到碗中並充分混合。 或者，用香菜細細地撕開香菜，並將其添加到碗中。 現在把酸橙切成兩半，把所有的果汁擠到未來的醬汁中。 加入鹽並混合。 如果你想讓醬汁均勻一致，用攪拌器碾碎。
現在，讓所有配料的香氣都適當結合起來，把莎莎放在冰涼的地方一小時，然後將成品沙司送到桌上，加入一道肉類菜餚或魚。
墨西哥鱷梨調味醬
配料：
- 辣椒 - 2個豆莢;
- 鱷梨 - 2件;
- 全酸橙和1/2檸檬;
- 丁香大蒜 - 4個;
- 中等一串香菜。
準備
把辣椒打成兩半，去掉種子和隔片，然後將它們送到攪拌器的碗中。 然後扔掉鱷梨漿和去皮的蒜瓣。 倒入檸檬青檸汁。 輕輕添加切碎的香菜。 用攪拌器沖泡混合物，鱷梨醬就準備好了！ 您可以準備將來使用，並將其存放在冰箱中的玻璃容器中。
如何製作熱墨西哥醬？
配料：
- 燃燒的辣椒（你可以“點燃”） - 20個;
- 大蒜丁香 - 4個;
- 洋蔥 - 65克;
- 優質橄欖油 - 15毫升;
- 醋 - 225毫升;
- 水435毫升。
準備
用煎鍋溫熱橄欖油，迅速將胡椒粒連同小塊洋蔥和切碎的大蒜一起煎2分鐘。 一旦洋蔥變黃，倒入水和醋的混合物，等待混合物沸騰，然後慢慢煮沸20分鐘。 Tabasco的準備工作接近完成，水幾乎蒸發，組件變得非常軟。 讓混合物冷卻至幾乎不熱的狀態，然後，必須戴上橡膠手套，通過細篩將其擦拭。