羊奶酪是一種來自羊奶的醃製白奶酪，添加了羊奶，這是一種傳統的希臘產品，具有特有的表現性苦鹹味和令人愉悅的牛奶酸味，脂肪含量為30-60％。 在外觀上，這種奶酪在某種程度上就像是一種新鮮的細粒壓榨奶酪。 奶酪在鹽水中的成熟期至少為3個月。 生產這種奶酪的技術甚至在古代也是眾所周知的，很可能以前他們已經實踐過。
名稱“Feta”受歐盟法律保護，該名稱的奶酪僅在希臘生產，並與原產地標誌一起出售。 類似的奶酪會產生類似的技術，有時伴隨食譜的變化，在其他國家（地中海，東南歐等）也會產生變化。 對於這種奶酪的生產，它有時不僅用於羊和山羊奶，還用作牛和水牛。 這些產品有其他商品名稱。
羊奶酪 是許多菜餚的一種成分，經常在各種食譜中找到，但並非總是如此，也不是每個地方我們都可以找到這款出售的奶酪，而且這種產品並不便宜。
你怎樣才能取代羊奶酪？
答案從簡單的邏輯思考中問自己。 用鹽水奶酪代替奶酪。 哪些？
在零售連鎖店，您可以找到名為“Fetaki”，“Fetax”的鹹菜奶酪。 例如，一些成功地取代了羊奶酪，例如Adyghe奶酪，suluguni，馬蘇里拉奶酪和其他類似的鹽水奶酪。
然而，取代羊奶酪以獲得美味且有利可圖的最佳方式是什麼？
有些答案可能會讓人吃驚，但他不可能讓居住在希臘，馬其頓，保加利亞，羅馬尼亞，摩爾多瓦，其他巴爾幹國家或以色列的人感到驚訝。
最好用普通奶酪代替奶酪 - 這種鹽水奶酪在技術和成分上與羊乳酪最相似。 Brynza以工業方式生產，在家傳統。
Brynza與fetu類似，不僅在生產方法和成分方面，而且盡可能接近味道和結構。 Brynza（事實上，其他的鹽水奶酪）以自己的方式比羊奶酪更有用。 這裡只是一個“but”...... Brynza，尤其是經驗豐富的，是一種相當鹹的奶酪，通常比奶酪更咸。
降低鹽度
為了減少奶酪的鹽度，你需要把它切成薄片（中等大小的薄片），放入牛奶或純淨的冷水中（你可以喝蘇打水 - 這樣它會更快）。 通常陡峭的奶酪不超過12小時。 熱水不能裝滿奶酪。