我們馬上說話，它只是一隻豬的牛腩。 豬腩是胴體的一部分，位於肩胛骨後腹部區域的兩側。 它是交替的脂肪層和肉薄層。 通常將牛腩熏制，醃製或醃製。
告訴你如何美味，快速地在家裡醃豬腩。 你可以在“乾燥”和鹽水中加鹽。 在市場上，我們選擇了一隻漂亮的牛腩。 用於酸洗的肉必須經過獸醫控制（如屠宰站的密封證明或特殊證書）。
當然，你可以用鹽給胸部垂涎，它可以變成食用的，甚至可以是美味的，但不是太有趣，所以最好用香料加鹽。
如何在幹辛辣鹽漬中醃製牛腩？
配料：
- 豬腩
- 黑胡椒粉;
- 辣椒紅地面搗碎（可與辣椒粉混合）;
- 大蒜;
- 食鹽。
準備
鹽在羊皮紙中最方便，但可以在矩形容器中使用。
將等量的黑胡椒碎，紅辣椒和鹽混合（可以加入相當多的丁香）。 純淨的大蒜在薄片上切過牙齒。
在一塊牛腩上，我們將深度切到皮膚上，以便獲得大小約為5x6-8厘米的長方形塊，將大蒜塊放入切口中並大量覆蓋鹽和胡椒粉的混合物。 不要害怕將鹽倒入必要的地方， 脂肪 會盡可能的多。
撒上鹽和香料後，將一塊牛腩用紙包好或放入容器中（最好是搪瓷盤，陶瓷或玻璃容器，但也可以用塑料容器醃製）。
我們將包裝或容器放在架子上的冰箱中24小時。 然後再過24小時 - 在冷凍室裡。 我們將牛腩切成薄片。 您可以在盤子上品嚐這美妙的佳餚，或者製作帶有黑麵包和洋蔥圈的三明治（一杯家用紅酒或一杯伏特加酒，或一種強烈的苦酒......先生......不要吞下舌頭！）。
如何在鹽水中醃牛腩？
配料：
- 豬腩
- 水;
- 食鹽
- 胡椒（香和黑）;
- 香菜，芥末，茴香和孜然的種子;
- 月桂葉;
- 丁香;
- 紅辣椒;
- 大蒜。
準備
我們將牛腩切成大約5x6-8厘米的長方形片。
鹽水，我們只需要在一根手指上塗上一層牛胸肉。
每升的近似計算：3-5片桂葉，8-12胡椒莢，3-5片丁香，1-2片紅辣椒，3-5瓣大蒜，其餘 - 酌情決定（茴香和小茴香的香菜種子）。 鹽需要這麼多才能彈出生雞蛋或土豆。
將鹽溶解在適量的水，乾香料，大蒜和辣椒中，我們將與牛腩片一起放入容器中。 用鹽水
如果你在鹽水組合物中加入一種強烈的淡酒（例如馬德拉，或雪利酒）和碎香料（紅黑胡椒，香菜，小蘗漿果），它會更加美味。