成功製作餃子的關鍵是成功的麵團。 只有合適的比例，高質量的產品和完美符合其批次的既定算法才能產生出色的結果。
準備經典 餃子 麵團的食譜有很多，我們將在下面的材料中提供主要的食譜。 每個選項都有其自身的優點和特點，並且您可以找到最適合自己的選項。
自製餃子的經典麵團 - 配方
配料：
- 小麥粉 - 420-500克;
- 過濾水 - 260毫升;
- 一個大雞蛋;
- 鹽 - 5克。
準備
為了對這種餃子做最簡單的經典餃子測試，我們將小麥粉篩入帶有滑塊的碗中，加入鹽，加入雞蛋，逐漸加入水，混合逐漸柔軟但不粘的麵團。 配料的麵粉量可能因其初始密度和濕度而異。 我們用食物膜包裹麵團，讓它成熟三十到四十分鐘。 時間過後，我們可以開始形成水餃。
釀造餃子餃子 - 沒有雞蛋的經典配方
配料：
- 小麥粉 - 480-520克;
- 過濾水 - 290毫升;
- 精煉植物油 - 50毫升;
- 鹽 - 10克。
準備
在一個碗裡，過篩麵粉，加鹽，倒入蔬菜精煉油中混合。 然後，用薄薄的涓涓細流，將預先加熱到幾乎沸騰的水倒入麵團中混合。 首先，用勺子將混合物混合，然後用麵粉將其撒在桌上，並完成揉捏手。 麵團的成品質地與軟質橡皮泥相似，完全不粘膩。 麵粉完全冷卻後，您可以開始形成水餃。
通過這樣的測試，它非常容易工作，它的造型精美，不會撕裂，而且在準備好的菜餚中，它變得非常溫柔。
用牛奶餃子餃子 - 一個經典的食譜
配料：
- 小麥粉 - 480-520克;
- 牛奶 - 120毫升;
- 過濾水 - 40毫升;
- 一個大雞蛋;
- 精煉植物油 - 5-10毫升;
- 鹽 - 5克。
準備
為了準備一個用於牛奶的餃子麵糊，我們將兩杯麵粉篩入一個寬大的碗中，在其中創建一個凹槽並開一個大雞蛋。 在一個單獨的碗中，將略微溫水和牛奶混合，溶解混合物中的鹽，逐漸將液體物質倒入雞蛋中，逐漸揉成麵團，如有必要，加入更多的麵粉。 在麵團的非粘性質地達到後，我們添加沒有氣味的植物油，並再次混合良好。 之後，我們用毛巾或乾淨的布料覆蓋麵粉，讓它靜置四十分鐘。 熟成熟的麵團經過良好的成型，鋪開，不會彈出。
在麵包機上進行經典餃子測試的食譜
配料：
- 小麥麵粉 - 3杯;
- 過濾水 - 40毫升;
- 一個雞蛋;
- 精煉植物油 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 10克。
準備
在玻璃杯中，開動蛋液，加滿過濾水。 將生成的麵團的液體基料倒入 麵包機 的碗中，加入植物精煉油，鹽，倒入三杯預先過篩的麵粉。 在設備中選擇“麵團”模式，直到程序結束。
之後，我們得到一個彈性，塑料和耐用的麵團，這是完全準備pelmeni形成。