醃製被認為是整個冬季保存食物最有效的方法之一。 這種收割方法幾個世紀前就已經使用了，並且已經歸結到我們的日子裡，只改變了鹽漬混合物的組成。
關於如何鹽牛肝菌的詳細信息，我們將在食譜中講述這種材料。
如何在銀行過冬的牛肝菌？
酸洗蘑菇是一個簡單的過程，不需要消毒。 由於蘑菇很好地吸收水分，所以也不需要太多時間，而鹽水可以用任何香料和香料來調味。
配料：
- 牛肝菌 - 1.2公斤;
- 鹽 - 2湯匙。 匙;
- 月桂葉 - 2件;
- 豌豆胡椒 - 4個;
- 水530毫升。
準備
在冬天鹽牛肝菌鹽之前，蘑菇應該從外部弄髒清洗，然後沖洗並分離帽子和腿。 有些人喜歡分別收集兩部分真菌，使帽子不會污染鹽水，並且也不會污染腿部。
對於120毫升水中的鹽水，您應該稀釋鹽，加入月桂葉和胡椒豌豆葉。 當鹽水沸騰時，將蘑菇放入其中，然後離開，直到它們沉入水底，大約半小時。
將蘑菇放在乾淨的罐子里後，用準備好的鹽水倒入，用蓋子擰上並儲存在冷藏箱中。
如何在炎熱的冬季用鹽煮牛肝菌？
配料：
- 牛肝菌 - 1,5公斤;
- 鹽 - 65克;
- 水190毫升;
- 幹牛至 - 1湯匙。 勺子;
- 一個檸檬皮;
- 橄欖油 - 135毫升;
- 辣椒片 - 味道。
準備
將鹽溶於190毫升水中，加入牛至，辣椒片和檸檬片。 等待液體沸騰，同時準備蘑菇。 乾淨牛肝菌，沖洗它們，然後分成中等大小的碎片。 將蘑菇放入沸騰的鹽水中煮約20分鐘。 然後將這些蘑菇片放在無菌罐中並用鹽水填充。
如何以冷食的方式鹽牛肝菌？
一般來說，像牛肝菌這樣的肉類蘑菇不會以寒冷的方式醃製。 但如果你決定在鹽水中不消化，那麼在冷鹽水之前蘑菇片仍然要煮沸，以減少中毒的危險。
配料：
- 牛肝菌 - 1.7公斤;
- 鹽 - 95克;
- 豌豆胡椒 - 4個;
- 月桂葉 - 2件;
- 小枝蒔蘿 - 3個。
準備
在木質或玻璃容器的底部，放上一顆破碎的月桂葉和一些胡椒。 將蘑菇剝成相同大小的立方體，煮沸15分鐘，然後乾燥並開始在選定的容器層中鋪展，每層用大量的鹽澆注。 頂部放置剩下的月桂，胡椒和蒔蘿。 用蓋子蓋上蘑菇的容器，並設置壓迫。
如果你不知道如何在牛軛下鹽牛肝菌，那麼沒有什麼比這更簡單了：帶蘑菇的容器被簡單地重新整理到寒冷中，並在那裡離開40-50天。
如何在家裡鹽牛肝菌？
配料：
- 牛肝菌 - 1.2公斤;
- 鹽 - 20克;
- 醋栗 - 3-4片葉子;
- 丁香 - 3芽;
- 月桂葉 - 2件;
- 10粒胡椒;
- 大蒜 - 1顆牙齒;
- 水215毫升。
準備
剝去牛肝菌，沖洗並在鹽水中煮15-20分鐘。 在準備的罐頭底部，放入大約一半的香料和草藥：黑醋栗，丁香，月桂樹，胡椒，大蒜片。 開始搗毀蘑菇帽成一個容器。 在頂部，放入其餘的香料和草藥，倒入所有準備好的鹽水。