這種醬在每個市場都有售，但是在家裡烹製的或從格魯吉亞帶來的tkemali特別美味。
格魯吉亞tkemali醬 - 一個經典食譜
配料：
- 酸梅 - 2.5公斤;
- 大蒜 - 5顆牙齒;
- 新鮮的香菜 - 0.5束;
- 碎香菜 - 1湯匙。 勺子;
- 薄荷 （如果有ombalo） - 0.5光束;
- 蒔蘿 - 2-3把傘;
- 紅辣椒 - 1.5個;
- 水 - 1.5;
- 鹽 - 1湯匙。 勺子;
- 砂糖 - 3湯匙。 勺子。
準備
在一個大鍋的底部，放置香菜和薄荷的小枝。 對他們來說，我們加入蒔蘿的雨傘，撒上香菜。 在整個綠色的墊子上，我們均勻地放置酸性李子樹。 我們給鍋加水，並放在包括的盤子上。 一旦水開始沸騰，把火降到最低點，直到它們破裂並且內部肌肉不會變軟。 從平板上取下平底鍋，將其內容物倒入一個濾鍋中，在平底鍋下放一個乾淨的容器來收集肉湯的剩餘物。 當李子冷卻下來時，手動將紙漿通過濾器揉搓，直到它沒有任何東西留下，而是留下骨頭，樹枝和皮膚。
在搗碎的泥中，我們引入過濾的辛辣肉湯，大蒜，切碎的紅辣椒，糖和鹽。 混合併再次放置在熱板上，並與李子煮沸時相同的燃燒模式下，將醬汁煮約20分鐘。 在吃完準備好的tkemali之前，我們建議它保持涼爽。
來自家中櫻桃李子的Tkemali醬 - 冬季食譜
配料：
- 成熟的黃梅 - 2.2公斤;
- 辣椒 - 1個;
- 年輕的大蒜 - 1頭;
- 辣椒粉（地面） - 1甜點匙;
- 香菜和香菜 - 80克;
- 廚房鹽 - 1甜點勺子。
準備
用金屬蓋適當地準備銀行，用蒸汽燙傷銀行。
我們將沖洗過的成熟櫻桃李子切成片，取出骨頭。 將李子放在底部厚的平底鍋中，撒上廚用鹽，讓水果靜置半小時左右。 現在，我們重新安排包括盤子的燃燒器上的鍋，甚至直到半小時在分離的果汁中煮它。 將水煮的水果切片轉移到金屬篩上並擦拭，用乾淨的平底鍋揀土豆泥。 我們再把所有東西都放在爐子上，然後將揉搓的櫻桃梅醬熬成酸奶油。 然後我們進入這里通過絞肉機滾動的綠色蔬菜，去皮的辣椒和年輕的大蒜。 撒上所有甜辣椒粉，攪拌並在弱火上燉7分鐘。 我們將醬汁分佈在小瓶子上，然後密封。
梅花醬tkemali在家的食譜
配料：
- 李子 - 1,8公斤;
- 大蒜 - 5-6顆牙齒;
- 青辣椒 - 2/3個;
- 啤酒花 - suneli - 1,5茶匙。
- 細糖 - 2茶匙;
- 廚房鹽 - 1,5茶匙。
- 香菜，羅勒，蒔蘿 - 各50克;
- 水 - 2/3湯匙。
準備
我們用鋒利的刀將純淨的李子分成兩半，扔掉石塊。 我們將小葉轉移到不銹鋼鍋中，加入飲用水並烹飪。 15分鐘後，當李子已經完全煮熟時，我們將它們從鍋中移到深濾器中，收集大約一半的肉湯。 奶油本身，現在移動到一大碗攪拌機，徹底擊敗，直到醇厚的冰沙。 在攪拌機的一個較小的碗中，放置去皮的大蒜，三種切碎的綠葉，青辣椒，並用攪拌器研磨所有東西，直至光滑。 我們把所有東西都換成了一個大碗，另外還加入了鹽，啤酒花suneli，細糖和現在用李子打掃一切。 從攪拌器中，我們把醬汁放入一個舒適的平底鍋中，讓它下沉約15分鐘。 這種醬汁可以塗在玻璃杯，無菌容器上，冬天放好，現在就可以享用。