也許每個家庭主婦都知道如何製作 巧克力糖衣 ，這種 糖衣 成功地裝飾了大多數類型的自製蛋糕。 但是當涉及裝飾蛋糕， 薑餅 或餅乾時，你不能沒有白色的食譜。 啞光或有光澤，厚重或液體 - 它同樣將客人的注意力吸引到甜點，並給女主人一個吹噓她的烹飪技巧的理由。 此外，白釉可以很容易地使顏色，從而使孩子們感到高興。
如何為蛋糕製作白色糖霜？
配料：
- 乳脂 - 110毫升;
- 巧克力白色 - 320克;
- 奶油脂肪（33％） - 110毫升;
- 速溶明膠10克。
準備
將明膠倒入準備好的牛奶的一半中，等待15分鐘，剩餘的牛奶與奶油混合，略微加熱並放置一旁。 接下來，將凝膠塊倒入牛奶 - 奶油混合物中並攪拌至均勻。 將巧克力切成小塊，倒入準備好的食材中。 我們攪拌，直到它是完全均勻的白色釉。
白巧克力釉 - 食譜
配料：
- 白巧克力（質量） - 320克;
- 白糖（淺） - 310克;
- 葡萄糖漿 - 290g;
- 脂肪牛奶 - 220毫升;
- 明膠葉 - 30克;
- 水過濾 - 145毫升;
準備
在涼爽的純淨水中浸泡明膠。 在一個小鍋裡，倒入水，倒入糖，加入牛奶，並把塊燒開。 我們倒入葡萄糖糖漿並再次煮沸。 我們把它放在一邊，讓它冷卻5-7分鐘並加入明膠。 然後混合一切，直到完全溶解。 將我們的混合物倒入破碎的巧克力中，徹底攪拌至光滑。 我們用浸入式攪拌器揉搓物體。 在冰箱裡剩下的幾個小時內，強制性的結霜是必需的，在使用之前它被加熱到35度的溫度。
白釉蛋糕
配料：
- 巧克力白色（定性） - 435克;
- 牛奶脂肪 - 90毫升;
- 香草醛 - 在刀尖上;
準備
在準備這種特殊的釉中，主要的是巧克力的融化。 為了做到這一點，我們將其分成小塊，送入深鍋中，並確定水浴。 攪拌至巧克力完全融化，立即倒入牛奶，與糖粉預先混合，加入香草醛並繼續劇烈攪拌直至完全均勻。
現在我們從蒸汽浴中移出物體，並用混合器將其混合成茂密的物質。