茄子可以用來為各種口味準備各種各樣的小吃 。 其中之一是茄子魚子醬。 它可以簡單地作為夏季午餐或晚餐的添加劑，或冬季烹飪。
下面提出的方坯的變體不含醋，所以魚子醬的味道只有益處。
經典炸茄子魚子醬冬季 - 食譜
配料：
- 茄子新鮮 - 4公斤;
- 西紅柿成熟--1.8公斤;
- 洋蔥鱗莖 - 1.4公斤;
- 胡蘿蔔 - 1.4公斤;
- 甜保加利亞辣椒 - 1.4公斤;
- 蒔蘿和香菜（蔬菜）隨意 - 品嚐;
- 大蒜頭 - 1,5-2件;
- 石頭不是加碘鹽 - 要品嚐;
- 精煉植物油 - 190毫升;
- 黑色和香辣椒（地面） - 捏;
- 砂糖 - 味道。
準備
根據經典配方，除了西紅柿之外，魚子醬的所有成分都必須首先分別在沒有油味的蔬菜上油炸。 要做到這一點，洗過的茄子，去皮的鱗莖和保加利亞辣椒切成立方體，並通過中等磨碎機磨碎胡蘿蔔。 在開始研磨西紅柿之前，他們需要在沸水中放幾分鐘，然後去掉皮。 之後，切絲西紅柿切塊，以及大量的魚子醬蔬菜。
現在在一個大鍋裡煎茄子片，在一個鍋裡交替地將洋蔥，胡蘿蔔，青椒變成棕色，並將蔬菜放在一個容器中轉移到煎茄子上。 最後加入番茄醬，加入魚子醬，胡椒粉，加入糖調味。 我們將帶有工件的容器放在燃燒器板上，並用適度的火焰使內容物在定期攪拌下沸騰。 將熱量降至最低，讓雞蛋的成分不時攪拌一小時。 在開胃菜準備結束前大約十分鐘，我們加入壓碎的，預剝離的大蒜牙齒，如果需要的話，還可以加入melenko切碎的綠色蔬菜。
我們把煮沸的雞蛋放在無菌罐子裡，我們把它們密封起來，然後把底部翻起來。 立即用空白的“外套”包裹這些容器，讓它們逐漸緩慢冷卻。
古典夏季茄子魚子醬 - 多變量食譜
配料：
- 茄子鮮 - 850-950克;
- 成熟的西紅柿 - 600克;
- 洋蔥鱗莖 - 280克;
- 胡蘿蔔-280克;
- 甜保加利亞辣椒 - 180克;
- 番茄醬或醬汁 - 分別為45或75克;
- 大蒜牙 - 1-2件;
- 煮熟不加碘鹽 - 味道;
- 精煉植物油 - 70毫升;
- 黑胡椒（地面） - 捏;
- 砂糖 - 味道。
準備
在multivark烹調魚子醬之前準備蔬菜與上述在平底鍋中煎炸魚子醬的技術沒有多大區別。 同樣，搖洗茄子立方體，研磨剝皮的鱗莖和辣椒甜保加利亞語，並在磨碎機上磨碎胡蘿蔔。 西紅柿可以在攪拌機中切碎或切成立方體。 在後一種情況下，必須先將西紅柿去皮。
現在我們設置了“煎炸”或“烘烤”功能的多元化，倒入油碗中，準備好準備好的蝴蝶結。 大約五分鐘後，我們加入胡蘿蔔，然後再加入三片甜蜜的保加利亞辣椒。 接下來，我們放置茄子立方體並將設備翻譯成“淬火”模式30分鐘。 信號後，加入西紅柿和番茄醬或醬，調味魚子醬的成分，嘗鹽，糖沙和胡椒粉，並在同一模式下再燉40分鐘。 最後，我們給魚子醬加上切碎的韭菜，我們再將它弄糊塗五分鐘，然後我們可以將熱的小方塊裝入無菌罐中。 用蓋子蓋住容器，在冷卻之前，我們將它們放置在倒置的底部向上的“外套”下面。
任何食譜上的魚子醬在烹飪後都可以用浸沒式攪拌機完成，之後在鋪設罐子之前，您必須將其加熱幾分鐘。