收穫大量蘑菇的普遍方式之一是其醃製。 在產量方面，你會得到一個完美的冷開胃菜，這將有助於多樣化你最喜歡的菜餚與愉快的酸味，或成為任何表的獨立裝飾。 為了吹噓你的蘑菇採摘者和廚師的技能，你將能夠實現我們冬季用於醃製蘑菇的食譜之一。
烹飪蘑菇的食譜醃製過冬
即使沒有考慮到你要在銀行鋪上什麼樣的蘑菇，這種滷汁將是你作物的理想添加劑。 按照波蘭的古老食譜烹調而成，它的香料味道非常豐富，所以你不必滿足於普通的鹽漬蘑菇。
配料：
- 蘑菇 - 2.2公斤;
- 杜松子 - 6-10顆;
- 幹茴香，葫蘆巴 - 1茶匙;
- 大蒜丁香 - 2個。
- 新鮮研磨的胡椒粉 - 2茶匙。
準備
在冬季酸洗蘑菇之前，他們應該清除所有污垢，然後用鹽水煮沸約5分鐘。 熟蘑菇在紙巾上預先乾燥。
將所有香料與切碎的大蒜混合。 塑料容器的底部覆蓋著鹽和蘑菇。 頂部用他們的草藥和另一慷慨的鹽。 重複層次的順序，直到你填充選定的菜餚，將壓迫放在頂部，並將蘑菇放置在陰涼黑暗的地方4天。 第一天后，檢查蘑菇是否有足夠的水分覆蓋罐子裡的東西，如果沒有，然後焊接鹽水溶液（1升水+ 2湯匙鹽）並倒掉。 四天之後，將蘑菇放入無菌罐中，留在冰箱中儲存 - 它們將在整個冬天停止。
醃製蘑菇的冬季
特別有價值的是肉質的白蘑菇，它們能夠通過單獨存在來填充具有森林香氣的盤子。 把根據這個食譜煮熟的醃菜加入沙拉，燉菜和湯中，或者就是這樣。
配料：
- 白蘑菇 - 10個;
- 橄欖油 - 240毫升;
- 蘋果醋 - 45毫升;
- 大蒜丁香 - 1個;
- 檸檬皮 - 1湯匙。 勺子。
準備
用毛巾預先清理蘑菇的污染物，慷慨地撒上鹽並放置半小時。 分開的液體擰乾並倒出，蘑菇本身放入乾淨的容器中。 放置罐子消毒，並在此期間，在平底鍋裡加入半杯水與橄欖油，醋，切碎的大蒜和熱情。 向醃料中加入一湯匙鹽。 將蘑菇撒在無菌容器中，並用沸騰的醃泡汁覆蓋。 快速捲起。
醃製蘑菇的冬菇配方
配料：
- 香菇--1,2公斤;
- 大蒜牙 - 6個;
- 檸檬汁 - 115毫升;
- 水460毫升;
- 糖，鹽 - 1湯匙。 勺子;
- 月桂葉 - 6個;
- 豌豆胡椒 - 8個;
- 醋 - 85毫升。
準備
在罐頭冬季酸洗蘑菇之前，先剝下蘑菇的帽子，然後將蘑菇放入充滿鹽水的平底鍋中。 將蘑菇煮約15分鐘。 與此同時，照顧醃料的製備，將所有其他成分混合在燉鍋中，然後將混合物置於中等溫度直至沸騰。 仍然熱的蘑菇傳播在以前消毒的皮重，並迅速倒入沸騰的滷汁。 用勺子蓋住所有東西。