小黃瓜（Cornichon，fr。） - 這些小果實品種的黃瓜種子的名稱，以及這些品種的小果實，略長於4厘米，但小於8厘米，在完全成熟前拍攝。 通常這種年輕的黃瓜用於製罐，它們被醃製或醃製。
有人認為黃瓜只是任何小黃瓜，但意見是錯誤的。 這是因為農產品生產商使用“cornichon”這個術語來表示用於酸洗或酸洗的黃瓜型植物的優質水果。
醃黃瓜醃黃瓜 - 一個非常受歡迎的醃菜，美妙的蔬菜小吃。 它們也可用於製備各種沙拉，鹹菜和其他菜餚。 許多人對如何醃黃瓜以保持最大限度的有用特性和美味感興趣。
有些人建議食用含糖醃泡菜食譜。 應該指出的是，糖不是滷汁中的必需成分，也不是有用的產品。 但是，如果你想達到特殊的口感效果，每1升醃料放1湯匙糖。
醃製cornichons - 食譜
根據這個食譜收穫的黃瓜將是強壯，脆脆和辛辣。 每升銀行產品的計算。
配料：
- 小黃瓜 - 約600克;
- 蒔蘿 - 1棵沒有根的植物，帶有雨傘和種子;
- 辣根葉 - 2個;
- 黑醋栗葉 - 3-5片;
- 橡樹葉 - 2-3片;
- 甜椒豌豆 - 3-5個;
- 丁香 - 2花序;
- 大蒜 - 2-5齒;
- 辣椒 - 1-0.5個;
- 醃料：
- 水400毫升;
- 醋6或9％ - 50毫升;
- 鹽 - 20克。
準備
仔細洗淨的黃瓜在冷水中浸泡8小時。 每2個小時我們換水。 我們用流水沖洗浸泡的黃瓜。 洗過的辣根葉子切得不是很細，醋栗和橡樹葉子，以及蒔蘿，完全使用。 胡椒切成兩半，沿著種子和花梗去除。 大蒜可以在整片中醃製。 我們準備醃料：將水倒入搪瓷鍋中，加入鹽並攪拌使其溶解。 鹽水煮沸並過濾（通過4層紗布）。 再次，將鹽水加熱至沸騰並加入醋。 蔬菜，香料，大蒜和辣椒放在準備好的罐頭底部。 從上面躺下黃瓜，倒入熱醃（但不煮）。 醃泡汁的水平應至少距罐頭1.5厘米。 我們等了大約10分鐘，然後將醃料合併成一個乾淨的鍋（同時我們過濾它）。 再次將醃泡汁煮沸，倒入罐中，蓋上無菌蓋並滾動。 我們把瓶子蓋上舊毯子， 醃製黃瓜需要一天的時間。
在保加利亞醃製的小黃瓜尖銳而辛辣。 在這個版本中，醃黃瓜與洋蔥，切碎的戒指和甜椒一起醃製，切成大縱條。 當然，辣椒和大蒜是必需的。 醃泡汁的組成和保存方法是相同的。
收穫嫩黃瓜 - 這個過程不是特別複雜，結果肯定會讓你滿意。
如您所知，醃料不僅僅是黃瓜，因此我們建議您也閱讀 醃製西紅柿 的食譜。