Vareniki是烏克蘭民間美食的標誌性菜餚之一。 製備麵團和餡料的方法多種多樣，令人驚嘆。 這道菜放在桌子上和平日，作為節日的享受。 每位好客的女主人不僅會為客人提供美味而豐盛的菜餚，還會討論如何為餃子製作麵糊，最好的方法是餡料，會注意烹飪過程中的細微差別。
精益生麵團餃子
配料：
- 小麥麵粉優選最高等級 - 200g;
- 冰水 - 玻璃的三分之一;
- 蛋 - 1個;
- 糖 - 1湯匙;
- 鹽 - 耳語。
準備
篩選麵粉以充滿氧氣。 我們開著雞蛋，加入必要量的鹽和糖。 揉麵團。
更精益的是沒有雞蛋的餃子麵糊。 在所用配料的時間和數量方面，精益麵團是最便宜的。 即使是經驗豐富的年輕女性也無法做到。 精瘦麵團的冷凍餃子可以塞滿肉，魚，蘑菇，蔬菜，水果產品。 在精益測試的基礎上，餃子甚至可以用粥來煮熟，例如在聖誕節前的傍晚用蕎麥。
煮餃子的麵團
配料：
- 麵粉 - 約4-5杯，多少會拿麵團;
- 牛奶 - 1杯;
- 融化的黃油 - 50克;
- 蛋清 - 3個。 （蛋黃可用於填充）;
- 糖 - 2湯匙;
- 一小撮鹽。
準備
在平底鍋中，將牛奶煮沸，加入並攪拌黃油，糖和鹽。 減少火勢，倒入麵粉的第三部分，充分攪拌至光滑無硬塊。 我們從熱中取出平底鍋，讓它冷卻下來。 在非熱麵團中，依次加入雞蛋，不斷攪拌。 逐漸添加和混合剩下的麵粉。 我們揉彈性麵團。
奶油麵糊中的Vareniki充滿了各種各樣的餡料。 它同樣適用於鹹味和甜味菜餚。 它也非常適合搭配覆盆子或藍莓的餃子 ，因為它非常有彈性，煮沸時不會煮沸。 Vareniki不會變成墨水混亂。 在釀造過程中通過膨脹無麩質麵粉來實現彈性。
酸奶餃子的麵團
配料：
- 麵粉比最高檔 - 500-600克好;
- 任何脂肪含量的開菲爾 - 500毫升;
- 蛋 - 1個;
- 平均脂肪含量的酸奶油 - 1湯匙;
- 蘇打食品 - 1茶匙沒有幻燈片;
- 糖 - 1茶匙的幻燈片;
- 鹽 - 半茶匙。
準備
在開菲爾，我們倒出蘇打水，等待幾分鐘，直到蘇打水熄滅。 加入剩餘的成分，除了麵粉。 全部攪拌成均質狀態。 繼續混合，逐漸倒入麵粉。 揉非麵團麵糊。
酸奶中的 鬱鬱蔥蔥的 vareniki 不僅可以在開水中煮沸，還可以蒸。 在這種情況下，麵團獲得非常柔軟，柔軟的一致性，它在口中逐漸融化。 最好將這種麵團用於帶漿果的vareniki：草莓，櫻桃，李子，杏子，鵝莓，以及用於填充甜味奶酪。
酵母麵團餃子
配料：
- 優質小麥粉 - 450-500克;
- 自製牛奶 - 250毫升;
- 幹酵母 - 一個半茶匙;
- 溫水 - 50毫升;
- 融化的黃油 - 100克;
- 糖 - 幾湯匙;
- 鹽 - 半茶匙。
準備
將乾酵母溶於溫水中，加入一部分糖，直至泡沫出現。
所有的都是混合好的，逐漸倒出剩下的麵粉。 Mesam麵團，直到它停止粘在他的手上，然後再放在一個溫暖的地方 - 讓他上來。 當增加麵團時，將其混合。 這樣兩次。
與其他類型的麵團相比，這種方法的準備要少得多，因為準備工作需要更多的時間。 但是，對於這個餃子配方來說，乾酪和白菜，捲心菜和蘑菇，肝，肉或魚的配料是最好的。