有時，我們以超過所需數量購買的鮮奶，酸味，導致有益健康的牛奶產品：凝乳和乳清。 或者我們專門為凝乳發酵牛奶，或者我們購買現成的牛奶。
細雨（如乳清）可以喝或用來製作麵團。 用於凝乳的麵團 - 適用於各種類型的烘焙，煮和油炸麵團產品。
以下是為不同目的準備各種類型的酸奶麵團的食譜。 當然，最適合我們的是中等脂肪含量的正常牛奶酸奶（比村莊漏油更好，但已經證明）。 對於麵團，來自乳清的凝乳不能分開，但可以分開一些乳清。
快速麵團披薩酸奶 - 食譜
配料：
- 凝乳 - 200-250毫升;
- 全麥麵粉 - 約350-400克;
- 雞蛋 - 1-2個。 （可選組件）;
- 橄欖油 - 50毫升;
- 食物蘇打水 - 1掐;
- 鹽 - 1捏。
準備
將麵粉篩入帶滑塊的碗中，製作一個凹槽。 加入橄欖油，鹽，蘇打水，雞蛋，並逐漸倒入酸奶，揉成麵團（叉）。 用麵粉校正密度。 用攪拌機或手攪拌麵團。 您也可以將乾磨香料和番茄醬加入比薩麵團中。 讓麵團工作20-40分鐘。
在採摘披薩之前，我們從麵團中滾出所需形狀的基材，像往常一樣鋪開餡料和烤披薩。
用於餡餅，餡餅和小圓麵包的酸奶麵團可以用同樣的方法煮熟，但用橄欖油代替天然融化的奶油或奶油（酸奶油）。 如果你想麵團的浮腫，最好排除蛋，所以麵團會更好。
從凝乳牛油餅麵團
配料：
- 凝乳 - 200毫升;
- 雞蛋 - 1-2個。
- 小麥麵粉 - 5-8湯匙。 匙;
- 食物蘇打水 - 1掐;
- 普通鹽 - 1撮;
- 植物油 - 1湯匙。 勺子。
準備
在一碗酸奶中加入雞蛋，加入油，鹽和蘇打水。 逐漸將麵粉篩入碗中，達到所需的麵團稠度。 徹底攪拌，使其沒有結塊（用叉子，攪拌器或攪拌器進行此操作很方便）。 如果需要，可將其他配料加入煎餅麵團。 最好不要用油炸它們，但是為此，爐子可以用一片豬油（不喜歡豬肉，可以使用家禽脂肪或其他動物以及酥油）充分地潤滑加熱的煎鍋。
在凝乳中煎餅的麵團可以大致相同（成分參見上文），但它應該比煎餅更加液化，所以您需要較少的麵粉，也可以消除雞蛋。
酵母麵團酸奶 - 配方餡餅，肉餅，卷
配料：
- 凝乳 - 約0.4升;
- 麵粉 - 約800克;
- 雞蛋 - 1-2個;
- 酵母乾燥 - 約10克（或壓制2倍以上）;
- 鹽 - 1掐;
- 糖-2茶匙。
準備
用海綿烹飪比較好。
在一個凝乳的碗裡，加入糖，鹽，2-3湯匙。 麵粉和酵母湯匙。 我們把容器放在溫暖的地方大約20分鐘，當opara合適的時候，加入過篩的麵粉並且將麵團攪拌均勻，然後用一個毛巾捲起來，用毛巾蓋住並放入熱源中，直到體積增加約2倍。 我們揉麵團，混合併再加熱20分鐘，揉捏，攪拌，然後開始製作餡餅包子。 你可以在成分中加入50-100克黃油或酸奶油。