在閱讀標題後，許多人可能會問，為什麼要製作自製的農家乾酪，如果在廣泛銷售中有這麼多的現成產品。 造成這種情況的原因有幾個：所有居住在國外的人都會錯過奶酪的味道，並且不容易在當地市場的貨架上找到這種產品，但此外，自製的奶酪更自然，不含添加劑，並且整個工藝流程可以輕鬆控制自己。 下面我們將在家裡用酸奶製作奶酪。
從冷凍開菲爾在家的奶酪
配方的第一種變體不需要對產品進行任何熱處理，相反，低溫的作用是必需的。 這項技術的奶酪出來溫柔，有點類似奶油奶酪。
為了做好準備，最好攝取最大脂肪含量的咖啡，這樣可以在出品時得到最美味的奶酪。 在紙箱內購買乳製品（所以最方便），並將其送至冷凍箱，直至內容物完全固化。 當克菲爾變成一塊冰塊時，切開紙板並將塊轉移到覆蓋著紗布的紗布上。 離開酸奶除霜。 在除霜過程中，多餘的乳清將排出（它們可以被儲存用於烘烤），並且將在薄紗切口上收集具有濃厚塊狀物的開菲爾。 通常產品在12小時後就緒。
從酸奶在家裡的奶酪奶酪的食譜
酸奶酪的另一個配方類似於用酸奶製作奶酪的技術。 在用酸加熱期間，來自乳製品的蛋白質被折疊，與乳清分離。 剩下的就是從表面去除已完成的凝乳。 由於開菲爾中存在天然酸，不需要添加檸檬汁或醋。
將開菲爾倒入搪瓷餐具並放火。 手邊有一個 烹飪溫度計 ，可以方便地跟踪凝乳凝固的時刻（大約60-70度）。 這是沒有必要加熱上面的克菲爾，否則奶酪將變得很硬，會吱吱作響的牙齒。 當凝塊從血清中分離出來時，將它們轉移到皮鞋沾滿紗布的紗布上並放置一小時。 從家裡的克菲爾準備奶酪就結束了，然後你可以將它與鹽和綠色混合，配上果醬和酸奶油，或作為你喜愛的食譜的基礎。
如何從家裡的酸奶烹製奶酪？
這個配方的基礎將是牛奶，奶油和酸奶的混合物。 在這種情況下，開菲爾會幫助牛奶蛋白質凝固塊，而牛奶會使最終產品更嫩，脂肪，並給人一種愉快的奶油味道。
從下面的產品數量來看，你會得到很多奶酪，但你可以通過減少或增加總量來改變比例。
配料：
- 牛奶-3.7升;
- 克菲爾 - 900毫升;
- 奶油 - 575毫升。
準備
在從酸奶中製作奶酪之前，