通常我們以乾燥的方式鹽脂肪脂肪。 也就是說，將脂肪切成長方形的小塊，倒入大量鹽或鹽與調味品的混合物，然後用紙包起來，在寒冷的地方放置大約3天，就是這樣。 簡單和天才，你可以削減和服務於桌子。
另一個配方也是眾所周知的：你可以在鹽水中浸泡脂肪，即在鹽水中，並告訴你如何做到正確和美味。
無論如何，非常重要的一點是脂肪的選擇，它應該有一種愉快的氣味，是新鮮的，白色的（而不是粉紅色的），最好來自年輕的動物。
有兩種方法：鹽熱鹽水或冷。 讓我們一起研究。
如何在鹽水中加鹽油？
鹵水中的豬肉脂肪 - 一種“冷”方式的簡單食譜
配料：
- 豬油豬肉 - 1,5-2公斤;
- 水 - 1升;
- 鹽大 - 200克。
準備
將鹽溶解（完全）。 薩洛切成了一個香煙包的大小，以便他們舒適地通過玻璃瓶的喉嚨。 我們把它們放在一個罐子裡，用鹽水填滿。 我們密封罐子並放在冰冷的地方。 3-5天后，應從鹽水中提取脂肪並將其扔回篩中。 當剩下的鹽水流過時，將這些碎片包裹在羊皮紙中並放入冰箱（您可以撒上研磨的香料 - 它會更加美味）。 所以你可以把準備好的鹽漬沙龍存放足夠長的時間。
但是，所有這些都太簡單了。 我們大多數人喜歡辛辣的豬油肉餡層。
如何用大蒜浸泡熱鹽醃豬油？
配料：
- 豬肉夾層肥肉 - 1,5-2公斤;
- 水 - 1-1.5升;
- 鹽大 - 200克;
- 辣椒豌豆 - 12-15個;
- 月桂葉 - 5個;
- 丁香 - 5花序;
- 種子香菜和孜然 - 一點（可選）;
- 紅辣椒 - 1件。 完全;
- 大蒜 - 約8齒。
準備
切成小塊的Salo與未經研磨的香料和大蒜（預先清潔牙齒）交替放入罐中。 倒入約50-80毫升強烈淡酒的鹽水是很好的。
在開水中，溶解鹽，讓它冷卻5分鐘，用熱鹽水將油倒在罐上。 我們停下來，冷卻它，並把它放在冰冷的地方。 2天后，辛辣的香味可口的脂肪已準備就緒。 最好在鹽水中保存不超過5天。 然後有必要將它從鹽水中取出，用乾淨的布擦乾，然後用羊皮紙包好，然後儲存在冰箱裡。
在另一個版本中，可能（儘管對於“冷”，但對於“熱”方法來說）按如下方式計量鹽以製備鹽水：在水中加入鹽，直到生雞蛋或生馬鈴薯彈出。 在這樣的鹽水中，你可以儲存豬油5天以上。
為了給莎拉帶來美麗的金色（根據“熱”法），在澆鑄之前，可以在鹽水中煮沸少許幹的純洋蔥皮，然後丟棄它。
以“熱”方式快速醃製豬油 - 配方
配料：
- 脂肪 - 1-1.5公斤;
- 水 - 1升;
- 香料未磨碎;
- 鹽 - 拿出一個生雞蛋;
- 大蒜 - 5齒;
- 綠香（香菜，香菜，蒔蘿等）。
準備
在開水中，溶解鹽，放入香料，煮5分鐘。 然後，我們把豬油，大蒜和粗切的蔬菜放入一鍋鹽水中。 煮沸不超過8-10分鐘。 將其冷卻至室溫，提取脂肪，用餐巾擦乾，用紙包好，然後放入冰箱。 在剩下的鹽水中，您可以烹製第二批培根或煮沸煮熟的雞蛋 - 這將會非常美味。