一道牛肉沙司牛排是最流行的易於準備和便宜的肉類菜餚之一。 在十九世紀發明了一種Stroganov風格的牛肉，廚師Count Stroganov，他不得不為烹飪少量肉類而餵食大量食用者。 為每一個牛排都做不到的牛排，所以他把牛排切成薄片，並且打了肉，每一片都溶成細條。 這些肉條用很多洋蔥油炸，並裝滿酸奶油。 結果是一道令人滿意的菜餚，每道菜都有少量的產品。
牛肉沙拉醬牛肉很容易
從這道菜的名字可以清楚地看到，牛肉沙拉醬是用牛肉或牛肉製成的。 如何烹飪牛肉沙拉醬？ 事實上，這是一道簡單的菜餚，其準備工作非常易於管理，而且沒有烹飪肉類的經驗。 最重要的是選擇正確的牛肉。 它應該是一個新鮮的里脊肉，沒有靜脈和脂肪的魚片邊緣。 如果肉中的小靜脈仍然存在，請用非常鋒利的薄刀小心切割。 然後將魚片切成薄片，厚度不超過1.5厘米。 有些人認為，肉類需要事先冷凍以便於切割，但冷凍牛肉會失去大部分營養，所以只需適當地研磨刀子即可。
準備牛肉沙拉醬
薄片肉應該用錘子取下，但不要太硬，因為肉很快就會被煮熟，如果被嚴重阻礙，它會失去多汁性。 切掉切成纖維的肉片不是很長，但不是短條，鹽和胡椒。 洋蔥（1公斤肉，0.5公斤洋蔥），剝皮並用羽毛切割。 在植物油，洋蔥澄清，然後添加肉。 不要超過10分鐘，用高溫烹製牛肉沙拉醬，然後集中攪拌肉，以免肉燃燒。 加入麵粉。 所以它不會形成團塊，倒入一點，立即用肉醬揉搓。 傳統上，這道菜是用酸奶油製作的，但可以用奶油或番茄醬烹製牛肉沙拉醬。 還應加入酸奶油並立即混合，製成均勻稠度的醬。 加入酸奶油後，牛肉拌上牛肉拌上2-3分鐘，然後再加入蔬菜，沙拉或土豆。
加蘑菇
非常美味，可以用同樣的食譜準備雞油沙司醬。 蘑菇沖洗，剝離並切成長條。 用植物油炒他們。 通常當油炸蘑菇產生大量液體時，它需要蒸發，等待雞油菌開始輕微變白。 如上所述準備肉。 在第二個鍋中，將洋蔥撈出並在高溫下攪拌7分鐘，然後加入蘑菇，混合併在蓋子下面離開2分鐘，以使肉和蘑菇“結交朋友”。 加入麵粉和酸奶油，鹽和胡椒。 用雞油菌製成的牛肉沙拉醬肉撒上歐芹。
作為烹飪方式的牛肉沙拉醬
今天，這道菜的許多變化已經被發明出來。 用牛肉代替豬肉和雞肉。 當然，這道菜的名字的含義是扭曲的，但是，帶有蘑菇或雞肉排骨的豬肉牛肉沙拉醬不會產生傳統的牛肉沙拉醬。 除了一些微妙之處之外，配方在所有方面都是相同的。 雞肉不應該被打 - 只需將魚片切成細條即可。 準備約5分鐘（加酸奶油之前）的雞肉牛肉沙拉醬，最好用奶油做飯。 在用蘑菇豬肉製作的牛肉沙司奴諾夫中，最好使用香菇，並且需要烹煮約10分鐘。