像大多數古典食譜一樣，satsivi有大量的變化，然而，它的成分大致保持不變：大量的核桃仁，肉桂和藏紅花等香料，大量的大蒜和醋。 satsivi的名字是用這種堅果醬烹製的菜餚，通常雞肉和土耳其雞肉都被燉了，但不排除烹飪魚肉和肉類的選擇。 我們將解釋如何準備下面的satsivi。
如何從雞肉煮格魯吉亞satsivi？
配料：
- 核桃 - 3 1/2項;
- 雞湯 - 2.5升;
- 綠色香菜 - 1 1/2 st。
- 大蒜牙 - 10個;
- 洋蔥 - 95克;
- 辣椒 - 味道;
- 橄欖油 - 55毫升;
- 雞大腿 - 1.2公斤;
- 辣椒粉 - 3茶匙。
- 地面香菜，肉桂 - 1茶匙;
- 研磨胡蘆巴 - 1茶匙;
- 藏紅花少許;
- 蛋黃 - 2個;
- 紅葡萄酒醋 - 35毫升。
準備
在你從雞肉準備好satsivi之前，你應該製作堅果黃油。 要做到這一點，用半杯清湯填滿核桃，加入一半大蒜和洋蔥，一點香菜和辣椒。 用均勻的糊狀物攪拌所有東西。 雞肉乾，撒上海鹽。 將小鳥煎至褐變，將剩餘的洋蔥加入大蒜和胡椒，香料，攪拌，離開幾分鐘。 將鳥與堅果醬混合併倒入剩餘的肉湯中。 將菜下的熱量減至中等，然後讓鳥燉半小時左右。
為了加厚醬汁，你可以加麵粉，但我們用一對蛋黃代替它。 用濃醬舀蛋黃，當盤子沸騰時返回鍋內，減少熱量，用鹽和醋調味，然後放熱。
如何在家中從格魯吉亞的土耳其烹製satsivi？
配料：
- 土耳其 - 1,8公斤;
- 黃油 - 45克;
- 洋蔥 - 65克;
- 大蒜牙 - 4個。
- 麵粉 - 5克;
- 雞肉湯 - 360毫升;
- 葡萄酒醋 - 35毫升;
- 肉荳蔻粉，肉桂粉1/4茶匙;
- 月桂葉 - 1片。
- 藏紅花少許;
- 核桃 - 1湯匙。
準備
用熔化的黃油和鹽擦火雞，在200度烤1小時。 每20分鐘，用融化的黃油潤滑小鳥，並在烹飪過程中轉向另一邊。 通過用鋒利的刀刺穿腿部來檢查準備情況：清澈的汁液意味著可以從烤箱中提取肉。
在製作sazivi醬之前，將堅果搓成糊狀。 將洋蔥和大蒜塊一起煎，撒上所有麵粉並倒入肉湯。 添加香料，堅果黃油，讓醬汁變稠。 配以烤製的家禽。