對於格魯吉亞美食的真正鑑賞家，我們提供格魯吉亞傳統的Adjika食譜。 這種辛辣的方坯具有神聖的味道和非常鮮明的味道。 它可以添加到第一道菜，肉或作為一個獨立的調味料。
一個真正的經典格魯吉亞adjika是一個食譜
配料：
- 辣椒 - 0.5公斤;
- 綠香菜和歐芹 - 0.4公斤;
- 大蒜 - 4頭;
- 核桃 - 0.1公斤;
- 啤酒花suneli - 50克;
- 香菜種子 - 25克;
- 鹽 - 3湯匙。 勺子。
準備
為了保護自己免受辣椒工作的“燃燒”影響，在按照傳統配方在格魯吉亞準備Adzhika之前，我們必須戴上橡膠手套。
首先，清洗辣椒和青菜，並將其乾燥。 然後，我們從花梗中取出辣椒，如果需要的話，從種子中取出，並在乾燥的煎鍋中烘乾核桃。 將大蒜從外皮上剝下，如有必要，將其洗滌並乾燥。
兩次三次，我們通過絞肉機錯過辣椒，大蒜和核桃丁香。 然後加入鹽，啤酒花suneli，香菜種子和香菜和歐芹細碎的綠色。 全部混合直至溶解鹽，鋪在無菌罐上，用蓋子覆蓋並在冰箱中確定。
幹格魯吉亞Adzhika
配料：
- 辣椒-0.7公斤;
- 香菜種子 - 75克;
- 啤酒花suneli - 75克;
- 鹽很大，沒有加碘。
準備
辣椒洗淨後，用螺紋擰在螺紋上並懸掛在通風良好的房間裡兩週。 當燃燒的豆莢乾燥時，我們切斷它們的莖，其餘的通過絞肉機幾次。 我們添加啤酒花suneli，地面芫seeds籽和鹽的味道。 我們很好地混合物質，在一張乾淨的紙上鋪上一層薄薄的紙並讓它乾燥幾天。 然後，我們將它放入任何方便的容器或包中，並確定存放在陰涼的地方。
急性格魯吉亞adzhika用羅勒
配料：
- 紅辣椒 - 220克;
- 大蒜 - 1個大頭;
- 羅勒幹 - 2湯匙。 匙;
- 幹茴香 - 1湯匙。 勺子;
- uхоxo-suneli - 1,5 st。 匙;
- 地面香菜 - 1.5湯匙。 匙;
- 新鮮的羅勒綠色 - 1束;
- 新鮮的綠色香菜 - 1束;
- 鹽很大，沒有加碘。
準備
我們戴上橡膠手套，繼續在格魯吉亞準備Adzhika。 我們沖洗辣椒，我們乾燥，並從花梗和種子清理它們。 我們清理大蒜，香菜的種子，我們用咖啡研磨機研磨，或者用研缽研磨。
在攪拌機的存在下，我們將去皮辣椒和蒜瓣放入碗中，裝滿所有香料，鋪上預先洗過的香菜和羅勒乾果，並研磨所有的好東西。
為了研磨組件，您還可以使用絞肉機，通過辣椒，大蒜和新鮮香草幾次，然後添加所有的香料和混合。
現在是時候添加鹽了。 它應該是大的，而不是碘化，以確保更長的Adjika存儲。 鹽的量取決於多少adjika可以溶解它的質量。 我們倒入兩湯匙開始混合。 如果晶體完全溶解，請多加一點。 所以我們採取行動，直到鹽停止溶解。
綠色格魯吉亞Adjika - 食譜
配料：
- 芹菜綠色 - 300克;
- 綠色香菜 - 200克;
- 香菜綠色 - 100克;
- 薄荷 - 2-3枝;
- 青辣椒 - 200克;
- 大蒜 - 2個頭;
- 核桃 - 50克;
- 鹽 - 40-45克;
- 研磨黑胡椒 - 品嚐。
準備
尖椒和所有的蔬菜都要在攪拌器或絞肉機中用去皮的大蒜和堅果進行清洗，乾燥和粉碎。 不要忘記，提前從莖和種子中清除辣椒。 我們用鹽，黑胡椒粉調勻，拌勻，放在罐子上，然後送到冰箱儲存。