這些煎餅的名字來自舊俄羅斯的“mlyn” - “磨碎”，因為它們從九世紀初開始受到農民的高度關注。 當然，後來當然，一個精緻而令人滿意的小吃來到皇家盛宴，但是，為了給這個簡單的菜帶來一種高貴的品種，它補充了各種各樣的餡料：魚子醬，魚，果醬，蜂蜜，但肉末煎餅，我想特別注意。
如何用肉做薄煎餅？
煎餅的主要部分當然是煎餅本身，所以在開始烹飪之前，首先需要了解這道菜的這個組成部分。 所以，一個好的俄羅斯煎餅因其細膩，鬆散的一致性和精緻的表面而聞名。 液態煎餅麵團通常在沒有油（或少量）的熱油炸鍋中煎炸，所以麵團在被捕穫後立即“沸騰”，並且形成的氣泡突破煎餅表面並且變得脆弱。 好的煎餅立即被煎炸，煎餅需要被轉動的事實會讓你知道表面上出現的腫脹。
您可以為任何食譜烹飪煎餅，但如果您沒有烹飪，請使用以下內容。
配料：
- 麵粉 - 100克;
- 蛋 - 1個;
- 牛奶（或水） - 300毫升;
- 植物油 - 1湯匙。 勺子;
- 鹽 - 捏;
- 糖 - 1湯匙。 勺子。
準備
首先，糖和鹽被雞蛋毆打，然後我們倒入細細的牛奶，不停地鞭打未來的麵團。 當牛奶 - 雞蛋混合物變得均勻時 - 填充過篩麵粉的時間，通過分散，劇烈攪拌來完成，以避免形成團塊。 當麵團準備好時，應該倒入少許植物油以避免油炸時燃燒。
煎餅可以在牛奶和水中烹飪，也可以用肉或其他鹹味餡煎餅製作，可以減少一半的糖份。
雞肉煎餅 - 食譜
配料：
對於填充：
- 黃油 - 30克;
- 大蒜 - 1個丁香;
- 洋蔥 - 1個。
- 洋蔥綠色 - 半束;
- 剁碎的雞肉 - 300克;
- 歐芹 - 半束;
- 芝士“Ricotta” - 200克;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
在準備肉末煎餅之前，根據上述配方准備麵團並自行煎煎餅。
用黃油填充，我們做一個淺洋蔥和大蒜的通道，加入雞肉剁碎，炸至鹽和胡椒粉準備好。 當餡準備好後，入睡時切碎的洋蔥，香菜和奶酪，拌勻，用餡餅將餡料包裹在煎餅中。
用米飯和肉末煎餅
配料：
對於填充：
- 碎牛肉 - 300克;
- 大米 - 100克;
- 洋蔥 - 1個。
- 醬油 - ½湯匙。 匙;
- 幹茴香 - 1/4茶勺;
- 咖哩 - ¼茶匙;
- 黑胡椒 - 半茶匙;
- 鹽 - 味道。
準備
煎煎餅。
在黃油中，我們從洋蔥中做出一段，加入碎牛肉和香料炒。 煮飯直到準備就緒（穀物和水的比例為1：2）。 準備好的穀物與碎肉混合併用醬油填充。 我們將餡料包在煎餅中，用植物油從兩面煎至脆皮。
馬鈴薯煎餅與肉
馬鈴薯煎餅或煎餅，不是在通常的煎餅基礎上製備的，而是基於帶有雞蛋的磨碎的土豆。
配料：
對於測試：
- 土豆 - 8個;
- 麵粉 - ¼st。;
- 雞蛋 - 3件;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
對於填充：
- 碎牛肉 - 250克;
- 洋蔥綠色 - 半束;
- 麵包屑 - 一個世紀的四分之一;
- 鹽，胡椒粉 - 品嚐。
準備
將土豆洗淨，洗淨，用細磨機磨碎，並與麵團的其餘成分混合。 在另一個碗中，我們準備碎牛肉，用香料，洋蔥和麵包調味。
在用植物油加熱的煎鍋上，放置一湯匙馬鈴薯基地，等待它抓住，然後用另一層麵團覆蓋1/2茶匙的絞肉。 將馬鈴薯煎餅每面煎2分鐘，放在桌上，用綠色裝飾。 好胃口！