家庭香腸已經很好了，因為我們知道我們把它放在裡面。 適當烹製的自製香腸通常不僅美味而且有用，而且非常有益，特別是對於農村居民以及種植寵物和家禽的小住區而言。 當然，如果你遵循某種烹飪技術和食譜，在家裡準備香腸並不像看起來那麼困難。 對於烹飪，除了用於灌裝的產品外，您還需要清潔的內膽（您可以在市場上購買）以及絞肉機專用噴嘴（在商店中出售）。 還適合自製香腸的特殊天然蛋白質外衣。
什麼是香腸？
通常，香腸是由肉類製成的，然而，在某些等級上，它們也使用豬油，土豆和內臟，血液和穀物。 為了製備肝腸，使用了各種原料（肝臟，肺，疤痕，心臟，腎臟，肺），不適合製作煙熏，半熏制和煮熟的自製香腸。 還使用了在肉存活期間獲得的原料（這些產品需要長時間消化）。
香腸肝
所以，肝豬肝肝腸（最簡單的食譜）。
配料：
- 約2.5-3公斤豬肝;
- 豬肉脂肪2.5公斤（內部）;
- 1-2湯匙鹽;
- 黑胡椒粉20克;
- 1-2湯匙乾香料（適合你的口味）;
- 清潔和洗滌腸道。
準備工作：
首先，準備肝臟：將膽管從它上面取出，放入沸水中煮幾乎要煮好，然後冷卻。 涼熟的肝臟讓我們通過帶有細烤架噴嘴的絞肉機以及脂肪。 我們將添加鹽，胡椒和其他香料的餡。 一切順利。 如果餡太乾，可加入少許肉湯或黃油以增加可塑性。 現在你可以用一個特殊的噴嘴通過一台絞肉機來填充這個填充內臟。 在填充的過程中，我們用大約相同的間隔在幾個地方用廚師的麻線裝飾香腸（這是很好的做法）。 準備好的香腸用叉子刺穿，在低沸水中煮10-20分鐘並在液體中冷卻。 然後拿出來，掛一會兒，這樣的玻璃液。 香腸已準備好使用。 如果需要，它可以烘烤或油炸。 放在冰箱裡，但不要放在冷凍室裡，最好不要超過2週，最好是在羊皮紙裡。
香腸血
自製血腸也很好吃。 鮮豬肉，小牛肉或牛血製成血腸，加入豬肉，脂肪和一些內臟（心臟，肝臟，舌頭等），皮膚，乾香料和鹽。 有些食譜可能包括穀物：蕎麥，大麥或大麥。 屠宰後立即脫血，仍然處於炎熱狀態，被一匹小馬匹撞倒。 剩下的肉製品和豬肉培根都是預先烹製好的，然後磨碎。 非脂肪脂肪可以並且不會煮沸。 豬肉皮被添加到肉末以增加粘性，這是首先研磨，然後煮沸。 為了同樣的目的，肌腱和頭部的軟部分被加入到加力肉中。 加入調味料和鹽的碎肉與去纖維血液混合併裝滿腸道的混合物。 餡料不應過濃，以免在烹飪過程中發生斷裂。 在低熱的情況下將充滿香腸的香腸煮1-3小時。 準備就緒由爆胎決定 - 如果清澈的透明汁液從爆胎中流出，香腸已經準備就緒。 準備冷卻的香腸用清潔溫開水沖洗並用餐巾擦乾，然後在懸浮液上乾燥，有時另外進行冷熏。 血腸保持非常短。
香腸香腸
香腸自製意大利臘腸也變得美味。 肉可以使用牛肉，小牛肉，豬肉甚至羊肉，但必須通過獸醫檢查進行檢查。 肉末可以用絞肉機煮熟或手工切碎。 通常，將40-50克鹽，乾香料和25-30毫升白蘭地或白蘭地放在1公斤肉+ 100克培根上。 大蒜不受歡迎。 你可以把新鮮的香腸放進去。 枯萎的時間取決於厚度（天花板下未申報的地下室約40天）。 自製煮香腸的食譜可以不同。 通常它不會像生或熏香腸那樣投入太多鹽和香料。 填充肉餡後香腸可以煮沸或油炸大量脂肪。