儘管它的名字，“布拉格”蛋糕和它的經典配方與捷克沒有任何關係。 巧克力美味是蘇聯在主題為“Zaher”的變體，在國外頗受歡迎。 現在沒有人記得配方的起源，但沒有必要，因為現在這款奢華的巧克力蛋糕已成為世界上最受歡迎的美食。
蛋糕“布拉格” - 根據GOST的經典食譜
由於這種美味產生於蘇聯時代，所以布拉格蛋糕沒有舊的配方，但有一個蘇聯GOST，這是一個雙贏的口味公認的標準。 我們決定在這個配方中向他申請。
配料：
為了蛋糕：
- 雞蛋 - 6個;
- 麵粉 - 115克;
- 糖 - 135克;
- 可可粉 - 25克;
- 黃油 - 45克。
對於霜：
- 一個雞蛋的蛋黃;
- 水20毫升;
- 煉乳 - 115毫升;
- 黃油 - 210克;
- 可可 - 15克。
裝修：
- 杏醬 - 65克;
- 脂肪乳霜 - 105毫升;
- 黑巧克力 - 110克。
準備
從蛋糕的準備開始，他們首先將所有來自列表中的干燥成分連接起來。 分別變成泡沫蛋白，蛋黃和糖攪拌。 小心保持最大量的空氣，將蛋白質與蛋黃混合併倒入乾燥的成分中。 當您完成麵團時，將其與融化的黃油混合，倒入20厘米的形狀，並在180度烤35分鐘。
對於奶油，用水和煉乳鞭打蛋黃。 用最小的熱量將混合物煮至稠，然後冷卻。 打軟奶油，並開始向其中倒入冷凝濃縮混合物。 在最後，添加可可，並將奶油發送到涼爽處。
將蛋糕分三次並潤滑成品奶油。 將蛋糕收集在一起後，蓋上一層杏醬。 加熱奶油，充滿巧克力，幾分鐘後攪拌，並在蛋糕表面倒ganache。 這個蛋糕“布拉格”已經準備好了，它只是為了冷卻它，並補充你喜歡的裝飾。
蛋糕“布拉格” - 與酸奶油的經典食譜
配料：
為了蛋糕：
- 淡煉乳 - 390毫升;
- 可可 - 35克;
- 雞蛋 - 4件;
- 酸奶油 - 390克;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 麵粉 - 420克;
- 糖 - 210克。
對於霜：
- 黃油 - 310克;
- 煉乳 - 1罐;
- 可可 - 55克。
準備
將可可與煉乳和酸奶油混合。 開始將雞蛋添加到麵糊測試的基礎上，不斷鞭打添加蛋糕。 或者，用雞蛋將糖倒入麵團中，當配料混合在一起並且糖晶體溶解時，開始逐漸倒入麵粉中。 在決賽中，將所有東西與水合蘇打水混合。
將麵團分成一對上油的表格進行烘烤，然後在185度下送入烤箱35分鐘。 冷卻蛋糕。
對於奶油，將軟奶油與煉乳和可可一起鞭打，然後用獲得的空氣塊覆蓋蛋糕的每個蛋糕和側面部分。
布拉格蛋糕在家的經典食譜
配料：
為了蛋糕：
- 麵粉 - 175克;
- 可可 - 55克;
- 蛋清 - 8個;
- 蛋黃 - 5個;
- 發酵粉 - 2茶匙;
- 糖 - 185克;
- 水145毫升;
- 植物油 - 115毫升。
對於霜：
- 黃油 - 390克;
- 煉乳 - 115毫升;
- 霜 - 65毫升;
- 可可粉 - 10克。
準備
將蛋糕的干燥成分連接在一起。 蛋黃用糖和油鞭打，給他們倒水，然後加入乾燥的成分混合物。 蛋白質變成泡沫並輕輕地將這種泡沫與麵團混合。 全部倒入22厘米的形狀，然後在160度45-55分鐘烘烤。 蛋糕被冷卻並分成兩半。
鞭打奶油成分在一起。 用奶油潤滑每個蛋糕和成品蛋糕的表面。