通常，在烹製果醬期間，許多沒有濃稠果皮的漿果在果泥中煮沸，將果醬變成 果醬 。 如果你想保持銀行漿果的完整性，有兩種烹飪方式：在裝瓶之前幾乎立即烹飪或烹製糖漿，隨後加入漿果。 更多關於他們每個人的技術，以及覆盆子果醬的食譜，請繼續閱讀。
覆盆子果醬與整個漿果 - 食譜
配料：
- 新鮮覆盆子 - 380克;
- 砂糖 - 320克;
- 香草豆莢。
準備
在冬天用樹莓做果醬之前，經驗豐富的家庭主婦建議不要清洗漿果，因為水洗的樹莓會失去大部分的風味，使得美味不那麼飽和。 從搪瓷平底鍋中的水果莖去皮漿果並與糖混合。 六個小時後，這些年份應該允許足夠的果汁，這將成為我們果醬的基礎。 將糖漿倒入一個單獨的容器中，放在火上，在香甜的溶液中放入一個切好的香草豆莢。 將糖漿煮至濃稠，直至15分鐘，然後將糖漿與整個漿果混合，並立即將熱量從盤中移出。 再過10分鐘後，將無菌罐子上的覆盆子搗碎並滾下。
如何從覆盆子與桃子煮果醬？
我們在文章開始時沒有提到的整個漿果的另一種製作方法是用一種水果製備糖漿，然後在其中加入嫩樹莓，這些樹莓準備時間最短。 在下面的食譜中，果醬的基礎是桃子。
配料：
- 桃子 - 950克;
- 檸檬汁 - 35毫升;
- 覆盆子 - 750克;
- 香草豆莢
- 砂糖 - 480克。
準備
漿果倒入140克糖並留下果汁。 橫向剝去桃子的皮膚，浸入沸水中除去。 從紙漿中取出石塊，切成大塊立方體，用剩餘的糖揉搓叉子，以便將來果醬中有整塊桃子。 把桃子土豆泥放在火上，然後與切好的香草豆莢和檸檬汁一起稠化。
從漿果中排出果汁，並將其在另一個容器中蒸發直至稠密。 將糖漿與桃子醬混合，然後加入漿果。 現在從樹莓中煮果醬多少取決於漿果本身的大小和密度，但通常情況下，在5-7分鐘內酒吧最好不要逾越時間，否則會影響漿果果醬的一致性。 從熱源中取出，毫不猶豫地倒入無菌罐中並捲起來。
覆盆子的美味辣果醬
我們習慣於用糖來補充果醬，最多是香草或肉桂棒，但在這個配方中，芳香成分超出了標準。 我們同意，覆盆子與香料，巧克力和堅果的結合是不尋常的，但它保證享有生存權。
配料：
- 覆盆子 - 450克;
- 砂糖 - 130克;
- 杏仁 - 25克;
- 日期 - 30克;
- 肉桂棒;
- 康乃馨的芽 - 2件;
- 馬斯喀特一撮;
- 青檸汁 - 15毫升;
- 可可粉 - 10 g。
準備
在一個搪瓷平底鍋的莓被剝皮的莓果。 灑上漿果糖，加香料，柑橘汁，可可粉和切片堅果與日期。 將容器放在火上，煮15-18分鐘的果醬，不要太激烈攪拌，以免干擾漿果的完整性。 此外，雖然果醬仍然很熱，但它應該倒在無菌罐上並且可以捲起來。