蛋黃醬家庭生產不僅是一個避免購買不合標準商店產品的機會，而且還可以根據口味和喜好製作最喜歡的醬汁，以及一系列有用的成分，如堅果，豆類和柑橘，這將使加油更加美味和營養。
如何烹飪精益蛋黃醬？
什麼使精益蛋黃醬成為廚師想要烹調減肥醬的第一個問題。 通常，其基礎是植物油，水和澱粉，以及各種添加劑：檸檬汁，芥末，豆類和蘋果。 有時使用蔬菜肉湯和豆漿，而不是澱粉 - 麵粉。
- 準備醬時， 不吃蛋的蛋黃醬 是主要的要求。 在傳統版本中，雞蛋添加密度和密度醬。 在飲食中 - 它們完全被全麥，小麥或亞麻麵粉所取代。
- 用於製備醬汁的產品應該在室溫下。
- 用攪拌機攪拌豆蛋黃醬，逐漸提高速度。 在這種情況下，油也逐漸加入，而不停止攪打。
蛋黃醬澱粉
今天，忙碌的家庭主婦用攪拌器在家中製作瘦蛋黃醬，節省能源和時間。 與此同時，大多數人選擇一種簡單的澱粉蛋黃醬食譜，因為它對應於經典的醬汁，而且準備簡單快捷。 將澱粉煮熟至密度並在幾分鐘內與其餘成分攪拌。
配料：
- 芥末 - 10克;
- 玉米澱粉 - 20克;
- 糖-5克;
- 油 - 200毫升;
- 鹽 - 捏;
- 水 - 150毫升;
- 醋9％-20毫升。
準備
- 將玉米澱粉溶解在50毫升水中。
- 將餘下的水燒開，加入稀釋的澱粉，煮至稠。
- 冷卻後，倒入攪拌機的碗中，加入剩餘的食材和鞭子，逐漸提高速度。
- 將瘦蛋黃醬轉移到一個容器中，並將它送到冰箱。
四旬齋大豆蛋黃醬
家中的一種強效蛋黃醬，其配方可能非常有用，通常用豆漿製成。 這種牛奶具有甘甜的口感，奶油般的稠度，並能夠用蛋白質快速飽和身體。 這種蛋黃醬將在禁食中得到支持，但由於蛋白質含量高，不能每天使用。
配料：
- 豆奶 - 125毫升;
- 植物油 - 120毫升;
- 蘋果醋 - 10毫升;
- 檸檬汁 - 50毫升;
- 鹽 - 10克。
準備
- 將牛奶，醋和檸檬汁倒入攪拌機中。 季節。
- 打3分鐘。
- 繼續敲打，倒入一小滴油。
- 打瘦豆醬蛋黃醬8分鐘，直到它獲得必要的密度。
來自椰奶的蛋黃醬
蛋黃醬可以從頭到尾手工製作。 這是椰奶，這是素食菜餚的流行基礎，可以在家裡用水和椰子屑製作。 這樣可以節省大量時間並且不需要時間，因為它只會根據配方打敗牛奶並填充沙拉。
配料：
- 椰子片 - 100克;
- 水420毫升;
- 芥末 - 10克;
- 醋 - 40毫升;
- 檸檬汁 - 10毫升;
- 腰果250克;
- 增稠劑 - 20克。
準備
- 堅果在水中浸泡3小時。
- 在攪拌機中用300毫升水攪拌椰子片。
- 由此產生的質量應變。
- 轉移到攪拌機，加入堅果，其餘成分和拂3分鐘。
豌豆被借的蛋黃醬
豌豆蛋黃醬是一種低成本，但非常有用的選擇。 豌豆很容易準備，而且非常耗能和營養。 它包括纖維和澱粉，所以在煮沸時，它需要稠厚的稠度，這對調味汁有益，其中性味道適合各種香料和調味品。
成份 ：
- 豌豆片 - 20克;
- 水120毫升;
- 油 - 200毫升;
- 醋 - 40克;
- 芥末 - 40克;
- 鹽和糖 - 通過捏;
- 黑胡椒粉 - 5克。
準備
- 倒入水和煮至完全軟化。
- 清除並冷卻。
- 加入黃油並攪拌2分鐘。
- 逐漸進入調味，芥末和醋，嘗試大眾品嚐。
- 將瘦豆豌豆蛋黃醬再煮2分鐘。
白豆蛋黃醬 - 食譜
豆蛋黃醬有經典醬的味道。 這是由於豆類的澱粉質稠度及其與紅葡萄酒醋的兼容性，即使輕度溫和，也能使所有組分均衡。 另一個特徵是堅果味。 在那種豆類並不重要，但由於某種原因，來自白豆的蛋黃醬更加均勻。
配料：
- 白豆 - 120克;
- 油 - 150毫升;
- 紅葡萄酒醋 - 40毫升;
- 碳酸水 - 80毫升;
- 芥末 - 10克;
- 鹽和糖 - 通過捏。
準備
- 豆在水中浸泡過夜，早上煮沸。
- 轉移到一杯攪拌機與醋，水，芥末和調味料和拂。
- 加入黃油，攪拌直至瘦蛋黃醬變稠變白。
鹵水蛋黃醬鹽水
許多家庭主婦正在尋找 在家中 製作瘦 蛋黃醬的 方法，種類繁多，價格便宜。 罐裝豌豆的鹽水蛋黃醬是食譜中的佼佼者，可以使用美味的液體。 誠然，這種醬在熱量中幾個小時會失去一個稠密的一致性，但通常這個時候它已經被吃掉了。
配料：
- 來自罐頭豌豆的鹽水 - 90毫升;
- 油 - 250毫升;
- 鹽 - 1/2茶匙;
- 糖 - 1茶匙;
- 醋 - 10毫升;
- 芥末 - 5克。
準備
- 連接除攪拌器中的油之外的所有組件，並攪拌成泡沫。
- 逐漸倒入油和攪拌器，不要將攪拌器從碗底部提起3分鐘。
- 冷藏2小時。
辣椒蛋黃醬
即食自製蛋黃醬可讓您控制產品的營養價值。 那些想增加它 - 你可以推薦豌豆鷹嘴豆。 它含有蛋白質和80種必需物質，這將使醬汁營養和有用。 它是一種容易消化，嫩而厚的蛋黃醬，可以塗在麵包上或用來填充菜餚。
配料：
- 煮鷹嘴豆 - 500克;
- 油 - 250毫升;
- 蜂蜜 - 10克;
- 芥末粉 - 1/2茶匙;
- 大蒜丁香 - 3件;
- 檸檬汁 - 40毫升。
準備
- 煮鷹嘴豆與芥末，大蒜，蜂蜜和檸檬汁一起放入攪拌機中剁碎。
- 逐漸加油並再次攪拌。
亞麻蛋黃醬蛋黃醬
麵粉上的郵政蛋黃醬是該流派的經典之作。 傳統上，小麥麵粉被用作基礎，但亞麻醬不失美味和有用。 它含有纖維和蛋白質，不含卡路里，廣泛用於膳食營養。 這是一個美妙的蛋黃醬，可以引入日常飲食，而不用擔心公斤。
配料：
- 亞麻粉 - 40克;
- 水60毫升;
- 油 - 125毫升;
- 檸檬汁 - 40毫升;
- 芥末 - 20克。
準備
- 用水倒入麵粉，煮至濃稠。
- 用黃油冷卻並打敗。
- 一旦混合物獲得了所需的質地，加入剩餘的成分並混合。
核桃蛋黃醬蛋黃醬
精益蛋黃醬的製備不限於使用穀物或豆類。 原創和有用的醬由核桃製成。 即使考慮到這個事實，因為大量的油，它的熱量消耗高，至少應該是因為它簡單，美味，並且理想地補充糊和甜菜沙拉。
成份 ：
- 水100毫升;
- 油 - 100毫升;
- 核桃 - 250克;
- 芥末 - 10克;
- 黑胡椒粉;
- 檸檬汁 - 20毫升。
準備
- 在攪拌機中滾動螺母。
- 加胡椒粉，芥末，40毫升水，用勺子擦好。
- 逐漸擦大量的油。
- 一旦大眾變白，加入水和檸檬汁。
從蘋果吃蛋黃醬
蘋果蘋果蛋黃醬是最美味的。 在心裡，蘋果被賦予柔軟性，通過毆打，變成普通的醬，然後，只有感謝調味料，油和高攪拌器轉動，變成辛辣，嫩，酸甜的水果醬。 它是禁食期間沙拉的理想選擇，甚至更適用於肉類菜餚。
成份 ：
- 蘋果 - 2件;
- 油 - 100毫升;
- 芥末 - 40克;
- 醋 - 20毫升;
- 糖和鹽 - 5克;
- 水100毫升。
準備
- 去皮蘋果，切塊，倒入水。
- 添加醋，季節和煨30分鐘。
- 冷卻並與芥末一起攪拌。
- 繼續擊敗，逐漸加入油。
- 這個過程將需要2分鐘。
- 將蛋黃醬放入容器中冷藏30分鐘。
鱷梨蛋黃醬蛋黃醬
美味的精益蛋黃醬可以從鱷梨中準備。 雖然在傳統意義上說， 由核桃 ，黃油，水和檸檬汁製成的醬汁幾乎不是蛋黃醬，但是傳統上它的名字是傳統的。 通過在攪拌機中敲打所有配料來準備。 但是，為了獲得更平滑的質地，最好用杵擦拭質量。
配料：
- 鱷梨 - 1個;
- 水100毫升;
- 檸檬汁 - 40毫升;
- 油 - 60毫升;
- 芥末 - 1/2茶匙;
- 一個大蒜丁香 - 1件。
準備
- 用杵搗蒜。
- 加入精製鱷梨碎片並仔細揉搓它們。
- 通過逐漸添加油，果汁和芥末直到質量變得光滑和均勻，繼續過程。