烘焙是牛奶，雞蛋和黃油的混合物，因此麵團不僅變得更加卡路里，而且柔軟而通風。 根據一般規則製作餡餅的發酵麵團的技術沒有區別，但應該牢記，該過程不能稱為快速：由於烘烤，麵團在產品成型前後需要更長時間的打樣。
在烤箱中餡餅麵團的食譜
在這個配方中，我們使用新鮮酵母，但如果您決定用乾燥的類似物替換它們，請閱讀產品說明中指定的比例。
配料：
- 麵粉 - 425克;
- 糖 - 75克;
- 新鮮酵母 - 10克;
- 黃油 - 75克;
- 牛奶 - 95毫升;
- 水95毫升。
準備
用溫水稀釋牛奶，使最終溶液的溫度略高於室溫。 將糖和酵母的晶體溶解在混合物中，使後者變得更加活躍。 表面上的空氣泡將成為激活完成的信號。 倒入融化的黃油。 用一撮鹽混合麵粉，倒入乾燥的液體混合物中。 攪拌麵團並離開20分鐘。 這是用於餡餅的相當快速的酵母麵團，因為即使在模製餡餅之後，還需要約20分鐘的時間來進行打樣。 之後，開始在200度的溫度烘烤。 時間取決於產品的大小。
甜餡餅的甜發酵麵團食譜
這種美味的糕點適合製作帶有甜味餡料的麵包和餡餅，但如果您決定讓餡餅變咸，那麼只需將食譜中的糖量減少到需要激活酵母的大量捏。
配料：
- 幹酵母 - 15克;
- 水 - 55毫升;
- 糖 - 75克;
- 克菲爾 - 355毫升;
- 植物油 - 115毫升;
- 麵粉 - 530克;
- 蘇打 - 1/2茶匙;
- 黃油 - 115克。
準備
一小撮糖溶於溫水，撒上酵母。 當它們被激活時，在室溫下添加剩餘的糖和克非爾。 倒入蔬菜和黃油的混合物，加入蘇打水以除去提供給酵母和酸奶測試的過量酸。 現在將配料與麵粉混合。 將麵團留在烤箱中約一個小時，然後進行產品的成型。 成品餡餅再次上漲15分鐘。
酵母麵團的開放餡餅
這種麵團的稠度與沙子相似，但它更容易製備，並在組合物中含有雞蛋。 適合開放派和餡餅。
配料：
- 麵粉 - 115克;
- 酵母-5克;
- 黃油 - 135克;
- 蛋黃
- 砂糖 - 10克;
- 水 - 15毫升。
準備
將黃油融化後，將其冷卻並用糖和蛋黃搗碎。 將一切東西倒入麵粉和酵母混合物以及一湯匙溫水中。 揉軟麵團，放入冰箱幾小時。
麵包生麵團中麵團酵母麵團的配方
使用現代化的廚房設備，揉麵團及其打樣不需要您參與，所有剩下的事情就是將配料倒入碗中，剩下的將由麵包師負責。
配料：
- 牛奶 - 210毫升;
- 黃油（融化） - 45克;
- 雞蛋 - 2個;
- 酵母-5克;
- 糖 - 35克;
- 麵粉 - 470克。
準備
將所有配料加入麵包盤，打開“麵團”模式並將麵團混合。 在攪拌結束時，裝置的蓋子不會打開一個半小時，然後將麵團分成幾份和一份表格。