除此之外， 烤克菲爾的 另一個優勢是其中含有乳酸。 正因為如此，並且更具體地說由於其與蘇打或發酵粉的反應，麵團變得令人驚訝地呈現出豐富且多孔，即使從煎鍋中取出後也不會掉落。 以酸奶中的濃煎餅為例，它可以快速便捷地準備好，如果有必要，麵團在晚上可以做任何揉捏，以便在早餐時節省早餐時間。
厚煎餅不是開菲爾
在測試中乳酸的存在可以同時是正和負。 最後一種說法是由於無法計算這種酸的量，因此通常廚師將蘇打粉與發酵粉混合，以便中和所有的酸而沒有殘留物並獲得最多的空氣產品。 所以我們決定去做。
配料：
- 麵粉 - 115克;
- 砂糖 - 35克;
- 發酵粉 - 1/2茶匙;
- 蘇打 - 1/2茶匙;
- 克菲爾 - 235毫升;
- 一小撮山核桃;
- 蛋 - 1個;
- 植物油 - 45毫升。
準備
就像準備任何其他測試一樣，對於這個配方，您必須首先將乾配料連接在一起，因此列表中的前四種產品首先被送到碗中。
接下來，吸取液體。 開菲爾用雞蛋打蛋，加入植物油（它應該防止麵團粘在加熱盤子的表面上）。 將液體倒入乾燥的配料中，倒入堅果並混合。 觀察正確的混合技術是至關重要的，因為它是酸奶中厚厚而茂盛的煎餅的標準之一。 用鏟子把所有東西混合好，不要用拂子，或者更甚者用攪拌機。 測試時間越長，越仔細，最終橡膠越多，因此最好在混合物中留下一小塊麵粉。 混合後，將麵團放置約半小時，以使麵粉吸收所有水分。 準備麵團，直到變成褐色。
酸奶上濃厚的酵母煎餅
配料：
- 麵粉 - 235克;
- 酵母-10克;
- 糖 - 15克;
- 克菲爾 - 290毫升;
- 水75毫升;
- 黃油 - 65毫升;
- 雞蛋 - 2個;
- 蘇打水 - 1茶匙。
準備
在開菲爾上煮厚煎餅之前，先輕輕加熱並使水變甜。 將酵母倒入液體表面，直到被激活。 將酵母溶液倒入與蘇打粉混合的麵粉中。 雞蛋打酸奶和融化的黃油。 然後倒入牛奶咖啡混合物，將所有物品變成厚厚的麵團。 保持40分鐘。 將麵團放在一個高溫的表面上，使其兩側呈玫瑰色。
酸奶上濃厚的奶油煎餅食譜
製作蛋羹煎餅的方法與揉制經典蛋羹的方案相似，只有釀製的基料不僅要打雞蛋，還要添加酸奶。 成品比其他版本的薄煎餅稍微密集一些，但除此之外，它完美地保留了形狀，並且更加壯觀。
配料：
- 麵粉 - 265克;
- 糖 - 35克;
- 發酵粉 - 10克;
- 蘇打-5克;
- 開菲爾 - 420毫升;
- 水225毫升;
- 黃油 - 55克;
- 雞蛋 - 2個。
準備
在煎鍋裡倒入水，倒入糖並滾動黃油塊。 等待水沸騰。 將麵粉加入配製好的溶液中，用發酵粉和蘇打粉過篩並迅速混合。 一旦麵粉開始粘到底部並聚集成一個球 - 麵團就準備好了。 稍稍冷卻雞基，然後開始用攪拌機攪拌，先逐漸加入攪打的雞蛋，然後在室溫下加入克非爾。 準備好的麵團可以立即煎炸。