通稱“Adobo”的醬汁最初來源於西班牙西班牙葡萄酒（葡萄牙的變種也是已知的）。 這些帶有辣椒紅辣椒，大蒜，天然水果醋和鹽的醃漬醬汁以某種方式不僅為菜餚帶來了新的口味，而且最重要的是，在沒有冰箱的溫暖氣候下保存了食物。
阿道波醬的製備思想和實踐已經在西班牙各個殖民地（拉丁美洲，亞速爾群島和馬德拉，菲律賓）廣泛傳播，並且經歷了國家和地區的反思，包括特色的正宗產品和一些當地的烹飪方法。 像“Adobo”這樣的調味料在其他國家也是眾所周知的。
目前，Adobo醬料是根據口味偏好編寫的，而不是保存沒有冰箱的產品，但後者不排除在外，特別是在貧窮國家。
Adobo調味醬的常見成分已成為一項特殊技術：辣椒是這類調味醬的主要成分之一，初步受到輕微的煙熏吸煙。
如果您沒有機會以自然的方式在水果或al木屑發出的煙霧中抽吸辣椒，請使用原始形式的胡椒或在烤箱中輕輕烤製，如果可能的話，將其剝離。 不要使用“液體煙”味道，這種添加劑是非常有害的。
這些食譜適合我們的條件和產品。
菲律賓風格的“Adobo”調味醬翅膀
配料：
- 雞翅膀 - 10個;
- 辣椒紅辣椒-5豌豆;
- 大蒜-3丁香;
- 醋，水果，天然（如酒光） - 50克;
- 醬油 - 50克;
- 芝麻或橄欖油 - 200克;
- 檸檬或酸橙汁;
- 蜂蜜或糖 - 1茶匙;
- 乾磨香料;
- 乾或新鮮芬芳草藥及其種子（百里香，牛至，迷迭香等）。
準備
使用除翅膀和橄欖油之外的所有成分，我們將調味醬以任意比例（口味）。 你可以把攪拌器打到均勻。 我們將醬汁醃至少2小時。 然後，他們可以在爐排上烤（燒烤，燒烤，gratar）。 將其從醃料中提取出來，翻轉過濾器，在煎鍋中用植物油輕輕煎炸或燉鍋中，煮至熟，蓋上蓋子，加入他們醃製過的醬汁。 配上葡萄酒，新鮮蔬菜和水果或啤酒。
在“Adobo”醬中加入甜椒可以增加口感。 醬油 可以用普通的食鹽來代替。
與“Adobo”醬大致相同（見上文），您可以用豬肉或豬肉製作牛排或牛排，切成燉牛肉片。
“Adobo”醬的茄子
準備
將未成熟的茄子切成所需的方式，用冷鹽水浸泡10分鐘，用漏勺丟棄。 用茄子油煎茄子至金黃色。 用“Adobo”沙司填滿炸茄子（見上），
順便說一下，像“Adobo”這樣的醃料醬汁對於蔬菜的長期保存（捲起）也非常出色，我們非常熟悉它們。
此外，Adobo醬汁非常適合醃製海鮮魚片，包括生的和微烤的。 生海水魚（無魚肉片）醃至少20分鐘（tuskus骨 - 至少24小時，河魚 - 至少2-3天）。