Profiteroles是一個小蛋糕，其名稱來自“盈利”一詞，即。 有利可圖。 一些初級烹飪專家想知道哪些麵團用於甜品，因為它們是通過這樣的光線獲得的。 裡面最重要的是一個空腔，可以很容易地填充鹹味和甜味的餡料 。
奶油蛋糕麵糊的秘訣在於，它能夠比平時更多地保留水分。 由於這一點，烘烤時，水變成蒸汽，成為推動麵團如此好的驅動力。
今天，我們的文章致力於這樣一個事實，我們會告訴你準備profiteroles的所有測試秘訣。
泡芙和profiteroles烹飪測試
在這個測試中，觀察比例非常重要。 唯一無法衡量的產品是雞蛋。 因為 他們有不同的品種和尺寸。 在這種情況下，一次添加一個蛋，後者通常被攪打並倒入一半。 有可能第五個蛋的一半也是需要的。 你需要尋找一致性。 另一個秘密就是添加牛奶。 你可以用牛奶取一半的水，然後完成的零食的一致性會很溫和，顏色更加金黃。
配料：
- 水250毫升;
- 麵粉 - 150克;
- 黃油 - 100克;
- 雞蛋 - 4個;
- 鹽，糖 - 掐。
準備
在爐子上放上水，加入鹽，糖和油。 煮沸之後，煮沸溶解鹽和糖融化的黃油是非常重要的。 讓我們撒尿一分鐘，以便油與水充分混合併獲得乳液。 我們篩選麵粉使空氣飽和（因此混合更容易），並去除外來雜質。 我們減少熱量，並一舉將麵粉倒入鍋中，用刮刀猛烈攪拌。 我們將它磨成均勻的質地，然後短時間乾燥以除去麵粉中未結合的水，直到麵團開始生麵粉，即E. 在底部將會有輕微的麵粉塗層。 當完全放在盤子後面時，麵團就準備好了。
我們需要輕輕地冷卻，並逐一添加雞蛋搓動。 首先，將麵團分成薄片，不要擔心，我們會進一步向下揉勻，所以每個雞蛋都要揉搓。 如果你立刻全部倒出，你會得到腫塊，從中難以擺脫。 如果你使用廚房用具，請記住，你不能強烈鞭打，否則麵團會充滿空氣，烘烤時會爆炸。
如果麵團從三角形的肩胛骨垂下並變得有光澤，那麼它就準備好了，不需要更多的雞蛋。 如果雞蛋過度且麵團是液體，則可以通過添加少量的蛋奶羹來糾正情況。 葉稍濕，用烘烤紙覆蓋，所以她不會開車。 麵團可以用糖果袋，包裝或只是用勺子舖開。 這取決於所需的尺寸和形狀。 最主要的是在空白區域之間留出一個體面的距離。 當烘烤的profiteroles會增加一半的大小。
為了不會在麵團播種時形成水口，可以將手指放入水中並將其壓碎。 我們放置
所以烤15分鐘，然後將熱量降低到160度，並準備另一刻鐘。 在任何情況下，您都不應該將烤箱至少打開20分鐘，否則美酒會下降，情況將無法糾正。 泡芙必須充氣和鍍金。 烘烤它們幾乎不可能，所以如果有疑問，再堅持五分鐘。
另一個秘訣是有必要用冷和冷的填充物填滿profiteroles，否則它們會變軟。