Calzone（其他名稱panzerotto和panzarotto，ital。）是一種意大利新月形蛋糕，實際上是一種封閉形式的比薩餅。 封閉的比薩餅餡餅看起來像一個cheburek。 這種形式提供多汁，並保留所有的填充口味，這是非常方便與你一起吃這樣的菜在野餐或路上。 “Calzone”的字面意思是“褲子”，小的calzones被稱為“calzonchelli”（“內褲”）。 這是意大利中部和南部地區最受歡迎的傳統菜餚之一。 通常，餡餅作為經典小吃，並且有時以甜點的形式，如果餡料是甜的。
烹飪麵團
用於餡餅的麵團與用於烹飪開放比薩相同。
配料：
- 2.5杯高檔小麥粉+ 0.5杯;
- 1杯溫水（45-50°C）;
- 1包酵母（幹）;
- 0.5茶匙蜂蜜或糖;
- 0.5茶匙鹽，比粗磨好;
- 1茶匙橄欖油。
準備工作：
在一個大碗裡，塗上油，用溫水將半匙蜂蜜溶解並稀釋酵母。 徹底混合，並在溫暖的地方放置10分鐘的距離。 用鹽和特級初榨橄欖油調味。 再次混合併開始加入少許麵粉，小心混合。 在揉捏過程結束時，我們完全用我們的手工作，之前已經塗抹了它們。 我們將麵團從麵團中滾出，放入碗中，用乾淨的毛巾蓋住，放在乾燥溫暖的地方40分鐘，準備比薩餅麵團。 從這個數量的麵團，你可以準備1大或2中等calzone（或4小calconocelli）。 你可以做飯和麵團。 在牛奶或酸牛奶中加入，無論如何，意大利都不接受加雞蛋。 值得注意的是，比較經典的比薩餅意大利面並不妨礙圖的保存，相比之下更令人滿意的選擇。
什麼是餡餅的準備？
餡餅的填充可能會非常不同，但經典變體必須包括奶酪（最好的意大利）和西紅柿（任何形式，當然，這是更好的新鮮，但不是水）。 你可以用雞肉做成餡餅，例如用肉末和蘑菇做成餡餅。 一般來說，選項可以非常多樣化，您可以使用不同類型的肉類，蔬菜和海鮮。
Calzone配方：準備
所以，配方是calzone，接近傳統。
填充成分：
- 克200火腿;
- 克300硬乾酪+ 100克軟乾酪;
- 2-4個雞蛋;
- 5湯匙磨碎的西紅柿;
- 綠黨（羅勒和馬鬱蘭）;
- 一點橄欖油;
- 胡椒粉：黑色和紅色。
準備工作：
準備麵團（見上文）。 我們將它（不是厚厚的）捲成4個相同的圓圈。
在磨碎機上擦上硬奶酪，然後與碎草藥和雞蛋混合。 一點點胡椒。 將西紅柿磨碎，然後輕輕擠壓。 添加到芝士蛋團中。 軟奶酪和火腿將被切成小立方體並添加到總質量中。 我們混合它。