Mititeli - 在摩爾多瓦和羅馬尼亞烹飪傳統中非常美味和非常受歡迎的肉類菜餚。 它們看起來像沒有殼的小香腸。 有一個傳說，摩爾多瓦西葫蘆之一的主人提出了這道菜，炸香腸和葡萄酒。 所以，不知何故，隨著大量遊客湧入，這位巧妙的廚師突然發現製作香腸的腸子用完了 - 我們不得不拿出沒有貝殼的炸香腸。 也許不是那麼一切都是......
如何做蟎？
經典的摩爾多瓦蟎是由切碎的羊肉或牛肉製成的，有時加入少量的肥肉或肥肉（其他肉類不用於烹飪這道菜），加入肉湯（或水），大蒜，黑胡椒粉和紅辣椒，和鹽。 在烤架上烤蟎（燒烤火盆式）。 其他變體的準備是可能的：可以在烤箱（在爐排上或在烤盤上）烘烤，或者在鍋中煎，但當然，在爐排上變得更加美味。 在桌上，服務員會送到熱的，美味的烤麵包和烤好的。 為了這個美妙的菜，你可以服務年輕的燉青豆或熟（罐裝）綠豌豆，醃gogoshara，其他泡菜和醃泡汁，蔬菜givec或moussaka，從黃瓜，西紅柿，洋蔥和甜椒簡單的蔬菜沙拉。 當然，無與倫比的摩爾多瓦葡萄酒供應給蟎，最好是紅色的餐廳，最好的是自製的葡萄酒。 當然，你可以和拉基尤提交或揭示（摩爾多瓦干邑或白蘭地）。
Miteti：配方經典
配料：
- 0.8-1公斤的牛肉（或更好的小牛肉）肉;
- 克30豬肉培根或肥豬肉 - 不超過100克;
- 4-5瓣大蒜;
- 胡椒粉黑色和紅色;
- 4-5湯匙水;
- 芹菜或情人的青菜;
- 鹽。
2/3牛肉是一等品，其餘的 - 用小腿或脖子，更粗糙的結締組織。
準備工作：
如何做蟎？ 首先將牛肉洗淨，用乾淨的亞麻餐巾擦乾，剝去薄膜和腱，切成約50克的碎片，稍微加入肉中，放入深搪瓷或粘土碗中，蓋上蓋子。 在一個碗裡的肉應該在室溫下放置2-3個小時，然後在涼爽的地方呆上一天（或者稍微少一點）會很好。 用這種方法製備的肉應該通過帶有大噴嘴的絞肉機。 然後將噴嘴更換成小號，然後穿過絞肉機的肥肉或豬肉以及大蒜。 加入新鮮研磨的辣椒（黑色和紅色）和冷水。 您可以添加其他乾香料（羅勒，百里香，鹹味，牛至） - 這是一個品味問題。 仔細地，我們將混合切碎的手，並將它們擊打在桌子上。 讓他在涼爽的地方再撕開3-4個小時，然後，最後，我們將用碎手形成香腸（大小約8厘米，直徑2厘米）。 如果你不想立刻炒全部手套，可以把它們放在薄板上，在冰箱裡放一會兒。
如何炒蟎？
傳統上Miteti炒或烤。 要準備經典的蟎，用培根或羊脂豬油潤滑紅熱的爐排。 如果在烤箱中烘烤，然後在格子下面放上鍋子（可以將水倒入鍋中 - 然後調節器會變得更加榨汁）。 在烘焙或烘烤過程中，Miteti輕輕地轉向均勻烘烤並獲得美麗的金色棕色色調。 準備好的牛肉片和蔬菜一起供應。 另外，我們的丈夫醬（大蒜，鹽和葵花籽油）或熱蒜蓉番茄醬。 你可以從羊肉或羊肉和小牛肉的混合物煮熟mititie - 它也會很好吃。