Khachapuri是一種頗受歡迎（甚至獲得專利和認證）的格魯吉亞麵包店，麵團類型的麵團和軟鹹菜奶酪。 一般來說，khachapuri的麵團是根據 松香 （ tana ，開 菲爾 或其他當地的酸奶飲料）和小麥麵粉加雞蛋，鹽，有時以小蘇打作為發酵粉製備的。
有許多不同的khachapuri食譜的本地變種（Megrelian，Imeretian等）。
告訴你如何製作khachapuri Megrelian。
通常Megrelian khachapuri和奶酪做成圓形，在某種程度上，它們類似於著名的 芝士蛋糕 。
Megrelian風格的khachapuri麵團，最常見的是酵母。
與Megrelian奶酪Khachapuri - 食譜
配料：
- 牛奶 - 0.5升;
- 糖 - 1茶匙;
- 鹽 - 1掐;
- 幹酵母 - 1小包（6-7克）;
- 麵粉 - 600-700克;
- 雞蛋 - 2個。 + 1蛋黃;
- 黃油融化奶油 - 50克+另一片。
對於填充：
- 一個年輕的suluguni奶酪或Imeretian奶酪約500-600克。
準備
未做好準備的麵團：加一點加熱的牛奶和一勺糖和黃油。 我們倒入碗裡，加入酵母，混合一切。 添加篩麵粉和雞蛋。 我們仔細地揉搓麵團（可以用螺旋噴嘴混合）並放置約半小時 - 來去。 我們揉麵團，輕輕攪拌，再離開20分鐘，然後揉，你可以做khachapuri。
準備酵母麵團罐和海綿。 在這種情況下，我們在牛奶中添加糖和酵母，加入少許麵粉，並在半小時內離開。 在接近的吐加鹽，融化的黃油麵粉和雞蛋。 我們揉麵團，然後離開它，然後我們揉搓20分鐘，再次揉捏，並可以雕刻。
每khachapuri需要一個250克的麵團。
用任何方便的方法研磨奶酪。
將麵團捲成扁平的蛋糕，用熔化的黃油充分潤滑（例如使用刷子）。 稍微等待，直到吸收並用雞蛋的蛋黃潤滑蛋糕。 撒上切碎的奶酪，留下邊緣。 我們連接並密集地分割邊緣，使khachapuri轉過身（就像建模白人時一樣，只有沒有洞）。 我們把khachapuri翻過來拿走。
將khachapuri塗抹在烤盤上（當然，用油預先潤滑）或放入模具中。 用黃油和蛋黃或蛋黃用酸奶油潤滑產品並撒上切碎的奶酪。
我們將khachapuri送到預熱的烤箱約25分鐘，溫度約為200度。
對桌khachapuri我們溫暖（通常產品被切成段），這是可能的茶，並可能與酒。
應該指出的是：理想情況下，Megrelian的khachapuri餡料是由年輕的Imereti奶酪製成的，在每件物品的頂端灑上suluguni。
有時候你想快速製作khachapuri，在這種情況下，你可以使用matzoni，tan，ayran，開菲爾或不加糖的酸奶來烹飪麵團而不是酵母。
khachapuri酸奶麵團
配料：
- matzoni，棕褐色或其他酸奶飲料 - 1杯;
- 小麥粉 - 約2杯;
- 雞蛋 - 2個;
- 黃油奶油融化 - 50克;
- 鹽 - 2掐;
- 蘇打水。
準備
將麵粉篩入工作碗中，加入鹽，蘇打水，雞蛋，融化（但不易燃）黃油和matzoni（或毛毛酸奶液體成分）。 用叉子或攪拌器混合。 我們揉麵團，靜置大約15分鐘，而烤箱正在變暖，我們忙於填充。 接下來，我們做khachapuri，並在烤箱中烤。