在現代的泛歐洲烹飪中，原本法國術語“菜絲湯”被理解為通過用於製備沙拉和湯的蔬菜和其他具有細管的產品來切片的方法。
俄羅斯菜絲湯
在現代俄羅斯美食中，“julien”這個詞通常被稱為一盤用奶油（或Béchamel醬）烘烤的蘑菇，在一片磨碎的硬奶酪中。 蘑菇俄羅斯菜絲以特殊形式（椰子蘑菇）烤製或用小煎鍋烹製，該組合物還可以包括雞肉片或海鮮和（在個別食譜中）一些其他成分。 這種菜餚非常適合節日菜單，派對和招待會。
經典的俄羅斯朱古力配方，配有蘑菇，奶油和奶酪
配料：
計算4份：
- 香菇 - 600克;
- 奶油狀天然濃稠 - 約150毫升;
- 蝴蝶結綠色 - 8根羽毛;
- 香料乾地面（ 肉荳蔻 ，香菜，丁香，茴香，黑胡椒）;
- 白葡萄酒 - 2-4湯匙。 匙;
- 堅硬的芝士 - 200克;
- 新鮮香草（歐芹，迷迭香）;
- 大蒜 - 4瓣;
- 黃油;
- 檸檬。
準備
預熱烤箱，同時在一個單獨的平底鍋中加入少量的水，煮整個蘑菇15分鐘。 蘑菇被提取出來，我們不會倒出肉湯。
我們相當精細地切割蘑菇，以及年輕洋蔥莖的白色部分。 從內部充分潤滑部分用於融化的黃油烘烤。 我們放置白洋蔥和蘑菇的混合物。
我們將奶油與葡萄酒混合，略帶鹹味，用切碎的大蒜和香料調味。 如果奶油是液體的，可以加一勺麵粉或澱粉。 醬汁的組成也可以包括一個雞蛋。 在沒有奶油的情況下，你可以準備基於酸奶油的醬汁，不想亂七八糟，可以使用蛋黃醬。
將蘑菇和洋蔥醬混合後，放在普通的烤盤上，送到烤箱中30分鐘，在預計的時間後，撒上切碎的奶酪和切碎的蔬菜混合物（這裡是綠色部分的洋蔥）。 關火，將帶有表格的烤盤送入烤箱並關上門。 10分鐘後，我們的蘑菇julien準備好了。 奶酪剛剛融化，形成了一個美麗的地殼。
我們的菜絲 湯 配檸檬汁調味的熱 蘑菇湯 ，白葡萄酒或水果白蘭地。 麵包是白色的麵包，我們用手掰開。
用煎鍋烹飪雞肉和牛肝菌的“村莊”朱蓮雞肉的食譜
配料：
- 雞肉片 - 200克;
- 白蘑菇 - 200克;
- 洋蔥 - 1個。
- 黃油;
- 香料磨碎;
- 奶油或酸奶油 - 200毫升;
- 雞蛋 - 1-2個;
- 大蒜 - 3瓣;
- 堅硬的芝士 - 150克;
- 新鮮的綠色。
準備
朱麗安村很適合為一個小家庭做飯，因為他們說，匆忙，而你可以使用產品的遺體，這是有益和方便的。 這道菜很適合午餐或晚餐。
將奶油或酸奶油與雞蛋，切碎的大蒜和香料混合。 如果結果太液體 - 加一點麵粉或澱粉。
細切蘑菇，洋蔥和雞肉。
強烈地熱鍋，炒洋蔥，肉和蘑菇，積極攪拌鍋鏟。 我們減少火災並在蓋子下面熄滅（大約需要20分鐘）。
放入盛有醬汁的平底鍋中，低溫烘烤10-15分鐘。 在過程結束時，撒上磨碎的奶酪和切碎的蔬菜混合物。 蓋上蓋子 - 讓奶酪融化。 我們將菜絲直接放入平底鍋中，然後分割成板塊，然後分成幾部分。 對這個滋養的菜來說，很好吃粗糙的家庭麵包和一杯漿果酊。