Koreyka - 在切割期間分配的家畜動物屍體的某些部分是骨骼上的肉，它是從外側沿著脊柱運行的所謂的背側肌肉。 肉的優點是腰部少量脂肪（這是相當瘦，但有點乾燥）。 一塊腰的另一個優點是它的便利形式：如果你切一塊點，你會得到一塊類似於麵包形狀的塊，這對於切割成美麗的塊狀物非常有用。
從豬里脊可以烹飪各種美味的菜餚，有很多已知的食譜。
沒有骨頭的豬里脊肉，烤在烤箱裡
配料：
- 無骨新鮮豬肉腰 - 約1公斤;
- 一塊豬油;
- 用於初步醃製的干磨香料（紅，黑，甜椒，丁香，肉荳蔻，香菜，茴香等）的混合物;
- 香菜，芝麻，茴香，香菜種子不粉碎;
- 大蒜;
- 新鮮的綠色。
準備
這道菜只適合新鮮冷藏肉類（冷凍肉類不夠多汁）。 一整片腰部（我們絕對不應該在水中洗）應該撒上香料的豐富混合物並包裹在食物薄膜中（或放在帶蓋的容器中），留在冰箱裡醃製過夜。 第二天早上，我們輕輕地從碎香料中甩掉一塊肉，並用小塊的大蒜和 脂肪捲起來 。
我們用培根油脂塗抹箔片，在裡面放上一片腰部，撒上乾燥的整個種子並包裹起來，包裹起來，爭取緊緻，這樣從肉中釋放的果汁就不會流出來。 最好將兩層鋁箔包裝起來，或者兩遍包裝。
我們把包好的腰包裹在烤盤上，在溫度約220度的烤箱中烤一個小時（取決於年齡，性別和動物的品種）。
準備好的腰部在箔上稍微冷卻，然後展開並切成片。 您可以美麗地將切片放在橢圓形的餐盤上，並用綠色蔬菜，水果，橄欖裝飾。 在烤腰里，您可以為任何配菜和淺色葡萄酒或啤酒提供服務。 這也將是很好的服務一些辣醬：酸甜柑橘和/或大豆，與大蒜，天然水果或香醋，辣根或芥末，可能基於番茄。
從豬里脊排骨
配料：
- 帶有肋骨部分（或不帶）的豬里脊肉;
- 肥豬肉淹死或橄欖油;
- 黑胡椒地面;
- 食鹽
- 新鮮蔬菜;
- 大蒜;
- 檸檬或天然葡萄酒醋;
- 紅辣椒。
準備
你可以在骨頭上或沒有的情況下烹製剁碎的牛排，而你需要再烤一會兒。
肉不是我的水。 切碎排骨，用錘子或兩面大湯匙的肋骨輕輕拍打，並撒上黑胡椒粉。
用油鍋將脂肪溫熱，撒上鹽，用中高熱量從兩側煎至金黃色。 如有必要，你可以減少火災，並覆蓋
為了從豬腰里準備好的豬排，我們提供了一種由切碎的大蒜，紅辣椒和檸檬汁製成的醬汁。 你可以想到其他一些醬。 作為配菜，最好提供年輕的青豆或年輕的燉豆，土豆，玉米粥，蕎麥，大米。 一定要提供新鮮切碎的蔬菜或水果，或季節性葡萄乾，以及清淡的葡萄酒或啤酒，以更好地消化。
為了從豬里脊烹製更多的多汁排骨，建議在麵糊中不加骨頭做飯。