胰腺執行兩種分泌功能 - 腦內和外分泌。 分泌內功能是由胰腺細胞單位分泌的激素，用於調節碳水化合物代謝。 包括，這是胰島素的分離。 外部分泌功能包括隔離腸內的酶以實現消化過程。 在這個過程中，器官的細胞受累。 胰腺或胰腺炎的炎症與侵犯外部分泌功能有關 - 酶變得活躍，不會進入腸道，而是開始侵蝕器官本身的實質。
由於這種疾病主要與飲食失衡有關，主要任務是擺脫促進活躍發酵的刺激因素。
因為營養本身必須符合疾病的形式和階段，所以應該與主治醫師討論用於胰腺炎飲食的菜單和食譜。
飲食規則
對於胰腺炎，使用治療食譜的食譜，但患者的前兩天治療通過飢餓飲食 - 只有水，礦物質和鹼性，每天6次，每次200毫升。 在嚴重的情況下（術前或術後），患者不允許飲用。 所有必需的營養物質以靜脈內溶液的形式給藥。 接下來，規定每週嚴格飲食5-P。
飲食治療胰腺炎的食譜有以下要求：
- 限制易消化碳水化合物;
- 適度限制脂肪和鹽;
- 限制食物，促進胰腺的分泌功能;
- 增加用於病變器官再生的蛋白質含量;
- 排除促進腹脹，激發膽囊的產品的消費。
正如我們已經提到的，治療性營養取決於疾病的形式。 所有慢性胰腺炎飲食的食譜都建議對產品進行最大研磨 - 研磨，咀嚼，研磨。 同時，在急性胰腺炎期間，首先開始 禁食 ，然後只用一周的時間食用搗碎的麥片和粘液湯，然後逐漸擴大飲食。
選擇正確的食譜與胰腺炎的飲食有助於減少症狀和再生身體。 如果你繼續監測你的飲食，而不是飲酒，可以避免復發。
患者的菜餚應確保消化系統的化學和機械休息。 化學品 - 意味著消耗的食物不會激活發酵。 機械 - 再次使用粉碎的盤子來簡化食物的消化，使胰腺不必產生酶。
食譜
南瓜粥
配料：
- 南瓜去皮 - 200克;
- 漫畫 - 25克;
- 黃油 - 15克;
- 糖 - 10克。
準備
南瓜紙漿切成立方體，放入鍋中，倒入水。 煮沸並加入粗麵粉。 煮20分鐘，然後瀝乾和揉叉子。 加入糖，黃油和一點湯劑。
牛奶湯配肉泥
配料：
- 大米 - 20克;
- 牛肉 - 60克;
- 蛋黃 - 3克;
- 牛奶 - 100克;
- 黃油 - 5克;
- 水 - 300克;
- 鹽 - 1克。
準備
牛肉廚師。
沒有肌腱的水煮肉通過頻繁的爐排絞肉機並通過篩子擦過。
然後，大米放入開水中煮3-4小時
生成的粘米湯與肉泥混合，煮沸，加鹽。
湯冷卻到70度，填充lezones（蛋奶混合物）。
準備lezones：用熱牛奶溶解蛋黃（約70度），攪拌並煮沸直至在水浴中變稠。 在70度的溫度下將Lieson加入湯中，並且更多的湯不煮沸。
當在一碗湯放在桌子上放黃油。