目前，這種沼氣在立陶宛，波蘭，白俄羅斯乃至西俄烹飪傳統中都是傳統的。 準備切碎的肉和白菜（新鮮和/或酸味），外觀和一致性，它最接近厚厚的捲心菜湯。 一般來說，這道菜原本被認為是波蘭的，但有一個傳說，沼氣配方是從立陶宛進口的，並且由於國王Wladyslaw Jagiello而傳播開來。 這位波蘭君主喜歡在狩獵期間用濃厚的捲心菜和肉湯清爽自己。 也就是說，沼氣是一種質樸而狩獵的菜餚。 第一次提到它（用一隻小狼準備！）可追溯到1534年。 在波蘭文學名著Adam Mickiewicz的經典詩歌“Pan Tadeush”中，也有一篇非常恭維的提及。
什麼是沼氣準備？
沼氣烹飪有許多變種。 通常波蘭經典的bigos是由新鮮的白菜和酸菜混合而成。 自然地，新鮮捲心菜的沙司在晚夏和初秋更適合做飯。 肉可以使用豬肉，特別是頸部或頸部或幾種類型的肉（從某種意義上講，可以將不同動物和鳥類的肉組合）。 還使用遊戲甚至香腸產品（煙熏）。 你可以用香腸做飯，最好用波蘭煙熏香腸。 有時候他們準備蘑菇，添加諸如李子，quin，，蘋果，西紅柿等成分。 有時Bigos準備紅葡萄酒和各種香料調味（這主要是黑色和甜椒，小茴香和月桂葉）。
如何烹飪偏執狂？
首先，單獨擠壓切碎的白菜，煎肉或香腸，然後混合一切，並在一道菜（例如，在陶壺或大鍋）中燉一小段時間（不少於一小時）。 完成的bigos有一點酸味和熏制產品的特徵氣味。 這道菜滋潤，濃郁而豐富。 它總是供應麵包，有時還有伏特加和各種強烈的酊劑。 bigos經常在大盤子裡烹飪以備將來使用，然後冷凍。 當再加熱時，這道菜保留了其良好的口感。
經典Bigos
所以，Bigos的食譜或多或少地接近古典版本。
配料：
- 克500白菜和新鮮的酸菜一樣多;
- 豬肉400克;
- 克300小牛或牛里脊肉;
- 克200熏香腸（例如克拉科夫）;
- 克200雞肉;
- 克100天然黃油;
- 克50個乾蘑菇;
- 1-2個洋蔥;
- 1杯紅酒或馬德拉的餐廳;
- 第20塊蒸無梅的西梅;
- 月桂葉;
- 胡椒;
- 孜然;
- 大蒜;
- 鹽。
準備工作：
蘑菇蒸汽，鹽液體和削減他們大。 去皮的洋蔥在一個大的煎鍋裡被壓碎並輕輕打撈上黃油。 我們把各種肉切成小塊，加入洋蔥中，用低溫蓋上蓋子。 在這個過程結束後，我們添加切香腸，葡萄酒和香料。 我們蒸發到液體體積的一半。 新鮮捲心菜切絲，醃製和切碎