這種蛋糕早已征服了匈牙利，奧地利和德國的居民最細膩的口味。 然而，在我們的桌上，他最近得到了，但很快就從美食家獲得了高分。 它的魅力不僅在於一種美妙的口味，而且在原始配方中，這種甜點完全沒有麵粉製作，這對於細長戰士非常流行。 所以，今天我們想向你介紹一個簡單的家庭甜點“Esterhazy”配方。
一個真正的蛋糕“Esterhazy”與杏仁的最佳食譜
如果經典蛋糕的麵團製作起來相當簡單，那麼奶油配方由幾個階段組成，並且需要更長的時間。 但這是值得的，相信我！
配料：
為了蛋糕：
- 蛋清 - 8個;
- 糖 - 200克;
- 杏仁 - 200克;
- 肉桂 - 1茶匙。
- 鹽。
對於霜：
- 蛋黃 - 4件;
- 牛奶 - 250毫升;
- 煮煉乳 - 半杯;
- 糖 - 150克;
- 香草醛-1克;
- 黃油 - 200克;
- 水果甜酒或利口酒 - 60克;
- 果醬杏 - 150克。
裝修：
- 杏仁片 - 100克;
- 奶油33％ - 6湯匙。 匙;
- 巧克力白色 - 200克;
- 黑巧克力 - 50克。
準備
首先，準備奶油，tk。 我們將需要它已經冷卻下來。 用糖攪打蛋黃，加熱牛奶。 當牛奶溫熱時，取1/3的牛奶，慢慢加入蛋黃中，攪拌均勻。 我們把牛奶煮沸和稀薄的涓涓細流，不斷攪拌，倒入蛋黃。 煮完後，烹煮時間不超過20秒，並放在一邊冷卻。
蛋糕蛋白質應該是冷的。 我們會在它們中放一點鹽，然後用攪拌機以小轉數鞭打它們，逐漸增加力量。 得到一個鬱鬱蔥蔥的泡沫後，你可以開始添加一點糖。 糖不能倒出來，並在最初添加tk。 他將全部坐在底部，拿起它會非常困難。 如果你沒有攪拌機或攪拌機，這會使烹飪變得非常困難。 在蛋糕和奶油中，徹底攪拌很重要。 用糖鞭打蛋白質直至堅固的山峰。
杏仁在160度的烤箱中烤，直到他們podzolotyatsya，不去堅果味，然後他們需要變成一個非常小的麵包屑。 這可以在咖啡研磨機或攪拌機中完成。 在這裡，我們仔細地在松鼠身上睡著，仔細介入從下往上的運動，就好像包裹著。
在烘烤紙上，然後我們將覆蓋烤盤，畫出所建議的蛋糕直徑大小的圓圈。 要做到這一點，你可以使用形狀的板或底部，使所有的蛋糕相同。 在糖果包的幫助下，從圓心開始在羊皮紙上鋪上一層薄薄的蛋白質。 我們在150度的溫度烤45分鐘。 它應該是5-6個蛋糕。
混合黃油，煉乳，香草醛和酒，混合均勻。 一點一點地加入到我們已經冷卻的奶油中，每次揉成同質，然後加入下一份。
現在我們收集蛋糕。 要做到這一點，在盤子上放一點點奶油，這樣蛋糕就不會遍布盤子。 每塊蛋糕都用奶油潤滑，只有上面的一塊用果醬浸泡。 蛋糕的兩側還塗有奶油。
在水浴上，融化白巧克力，當它完全融化時，加入四湯匙
現在我們用黑巧克力和兩湯匙奶油做同樣的糖霜。 在糖果包或普通包的幫助下，我們從中心到螺旋邊緣應用了一圈薄薄的圓圈。 接下來，用牙籤或扦子，我們從中心到邊緣，然後在它們之間 - 從邊緣到中心劃8條。 因此，將獲得蛋糕“Esterhazy”的企業形象。 沿著兩側撒上杏仁片並放入冰箱。 甜點應該煮幾個小時，除非你有足夠的耐心。