新手蘑菇採摘者和經驗豐富的安靜狩獵愛好者都會對鹽蘑菇的信息感興趣，這種方法適用於哪種類型的食品，以及如何預先準備食鹽。 一種簡單而經濟實惠的方式來處理收穫的蘑菇豐富將補充您的菜單與一個很好的零食。
醃什麼蘑菇？
在充滿森林香味芳香的森林中打字並開始處理它們，重要的是了解哪些蘑菇在冬天被鹽醃，哪些應該放棄，並在日常烹飪菜餚中使用。
- 非常適合酸洗所有板蘑菇：蘑菇，雀斑，ryzhiki，雞油菌，serushki，russula，秋季蘑菇和香菇。
- 從管狀鹽漬蘑菇，podberezoviki，牛肝菌，苔蘚和黃油。
- 味道特徵的領導者，在醃製後獲得蘑菇，並根據其中包含的有價值的特性是蘑菇。 這種物種雖然需要很長時間的前期準備和浸泡，但對於醃製來說是理想的。
如何準備酸洗蘑菇？
準備醃製蘑菇是一個重要的階段，最終的結果將取決於其性能的質量。 加工基礎產品的技術完全取決於真菌標本的種類和種類。
- 真菌mlechniki：蘑菇，雀斑，serushki需要初步長時間浸泡，以擺脫乳汁中固有的苦味。 為此，將從污染物和預先清洗過的蘑菇塊中純化的製備物保存在鹽水中至少三天。 水在同一時間盡可能經常變化，但至少每天三次。
- 板狀蘑菇沒有按大小分類，但他們一定會擺脫腿。
- 管狀蘑菇選擇小的蘑菇或切成幾個部分為更好的prosolki。
- 蘑菇經常被烹飪，直到準備好或半準備，加入一點鹽的味道。
鹽漬蘑菇 - 好與壞
鹽漬蘑菇的好處早已被營養學家證實，並且是由於產品中蛋白質，各種維生素，礦物質含量高。
- 該產品是一種營養豐富且低熱量的肉類替代品，這使得它在減肥時成為減肥菜單中不可或缺的一部分。
- 產品中有價值的維生素PP含量高會改善心血管系統的功能 。
- 蘑菇 - 太陽能維生素D的少數來源之一，完全保存在鹽分中。
- 鹽漬蘑菇和雞油菌含有天然抗生素，可以幫助應對各種細菌感染或防止其外觀。
- 所有相同的蘑菇在民間醫學中被認為是預防尿石症的最佳預防方法。
- 儘管有大量有價值的特性，但鹽醃蘑菇不能用於胃腸疾病惡化或消化不良。
如何冬季鹽蘑菇？
任何醃製蘑菇的冬季都有其獨特的特徵，以及可用於任何其他配方的共同點。
- 蘑菇必須整理出來，擺脫蠕蟲或變質的水果。
- 使用刷子，海綿或小刀清潔選定的樣品，並在存在強污染物或沙子的情況下，在流水下徹底清洗。
- 當用作醃製鯖魚的基本成分時，它們在鹽水中至少浸泡三天。
- 蘑菇生鹽或沸騰15-20分鐘。
- 研究採摘蘑菇的方法，他們自己選擇最好的選擇，如果需要，它可以根據自己的喜好進行調整，添加其他調味添加劑，香料，香料，香料，草藥。
快速酸洗蘑菇
這個食譜將幫助你了解如何鹽蘑菇，這樣幾天后，你可以採取第一個樣品，並享受您收到的小吃的優秀品味。 加速準備美味佳餚預煮好的蘑菇團塊，直到準備好或降低到水果體的底部。
配料：
- 蘑菇 - 有多少可用;
- 鹽 - 味道;
- 醋栗葉，辣根，傘蒔蘿，大蒜，月桂樹，胡椒。
準備
- 準備的蘑菇在鹽水中煮沸，直到它們落到底部。
- 將蘑菇團放入漏勺中，放入平底鍋中，與青菜，切碎的大蒜和podsalivaya層交替品嚐。
- 用負載按容器內容物。
- 醃製蘑菇在室內條件下持續3天，然後在冷藏中將小吃帶走。
寒冷的冬天採蘑菇 - 食譜
為了保存最大量的有價值的維生素，最好用冷的方法醃製蘑菇。 在這個版本中，你可以在一個半月之內品嚐一頓小吃，但是長時間的等待可以通過最終食物的美味來彌補。 Rozhiki可以醃製而不添加蒔蘿和大蒜 - 它們的天然味道本身是無與倫比的。
配料：
- 蘑菇 - 2公斤;
- 鹽 - 2/3杯;
- 大蒜 - 3-4顆牙齒;
- 蒔蘿 - 1束。
準備
- 蘑菇準備妥當，放入合適的容器中，以便將帽子醃製下來。
- 各層撒上鹽，用蒔蘿和蒜片切片。
- 用壓力壓蘑菇塊，離開，直到果汁在室內條件下分離1-3天，然後至少一個月，它們在寒冷中清洗。
以熱的方式在罐子裡採蘑菇
進一步討論如何以熱的方式正確地食用蘑菇。 這個選項適用於那些不經過預熱處理就怕存放產品的人。 在鹽水中沸騰後，可將蘑菇塊轉移到罐中，在冷卻內容物後，將其取出放入涼爽的地窖中或放入冰箱中。
配料：
- 蘑菇 - 2公斤;
- 水 - 1杯;
- 鹽 - 4湯匙。 匙;
- 桂冠 - 2件;
- 丁香和黑胡椒 - 6個;
- 醋栗葉 - 4個;
- 蒔蘿種子 - 1茶匙。
準備
- 準備好的蘑菇用鹽水煮20分鐘，加入胡椒，丁香，月桂和蒔蘿。
- 在熱水中進一步醃製蘑菇的過程將繼續在罐子裡，蘑菇塊用鹽水轉移進去。
- 冷卻後，將它們冷卻一個半月。
在枷鎖下的鹽漬蘑菇
採用經典的收割方法，不僅可以採用壓制來挑選蘑菇，蘑菇可以是裝滿水的瓶子，也可以是鋪在覆蓋容器內表面的盤子上的重型潔淨石材。 作為一個泡菜碗使用特殊的木桶或搪瓷器皿。
配料：
- 蘑菇 - 2公斤;
- 鹽 - 100克;
- 桂冠 - 2件;
- 蒔蘿和醋栗葉 - 品嚐。
準備
- 準備好的蘑菇放在合適的容器中，分層倒入每一種鹽。
- 在船的底部和蘑菇頂部是草藥。
- 用乾淨的紗布或紙巾蓋住容器的內容物，從上面確定壓迫。
- 在寒冷的環境中放置1.5個月的prosolki蘑菇，每3天更換一次紗布以清潔。
如何在冬天將桶中的蘑菇加鹽？
以下建議將有助於了解如何在木桶中加鹽蘑菇。 橡木桶預先浸濕以防止滲漏，然後用沸水和蘇打水沖洗。 為了進一步消毒，桶的內表面用杜松熏蒸。
配料：
- 蘑菇;
- 鹽 - 每1公斤蘑菇30-40克;
- 青菜，月桂樹，胡椒，大蒜，樹葉和辣根（可選） - 品嚐。
準備
- 在準備好的橡木桶中倒入一層鹽，隨意放入蔬菜和香料。
- 進一步向下堆疊蘑菇，撒上一層石頭粗鹽。
- 頂部有貨物。
- 在桶中醃製的蘑菇將在30-45天內準備好使用。
用醋醃製的蘑菇
根據以下配方用於醃製蘑菇的鹽水含有醋，這使得可以獲得特徵性的鋼坯味道，保護其免受不需要的細菌和出現不愉快的氣味。 不同之處在於在沒有糖的情況下以與經典醃泡汁類似的方式製備菜餚的過程。
配料：
- 蘑菇 - 5公斤;
- 醋 - 0.5升;
- 水-0.5升;
- 鹽 - 60克;
- 蔬菜和香料 - 品嚐。
準備
- 用醋醃製蘑菇首先進行基礎產品的預備製備和煮沸，直至其降至底部並準備就緒。
- 混合水和醋，加鹽，將混合物煮沸，倒入鹽水蘑菇。
- 將塊放在罐子上，鬆散地蓋上，放入冷藏室中醃製和儲存。
醃製蘑菇不加醋
另一個不含醋的醃製蘑菇配方將在稍後介紹。 蘑菇可以添加到船隻，因為最初的蘑菇質量穩定和收集新的水果，而不忘記倒入新的鹽層，如果需要，用切碎的大蒜，樹枝或蒔蘿雨傘補充它們。
配料：
- 蘑菇;
- 鹽 - 每1公斤原料40-60克;
- 蒔蘿和大蒜 - 品嚐。
準備
- 將洗過的和必要時浸泡過的蘑菇水果放入搪瓷容器中，將鹽倒在底部，並將蒔蘿放入大蒜中。
- 用大量的鹽倒入每層產品。
- 用負載壓住物體，直到果汁分離，蘑菇浸入鹽水中。
- 3-5天后，在寒冷的1.5個月內取出瓶坯。
醃凍的蘑菇
進一步如何鹽 凍冷凍蘑菇 。 當你真的想要享用美味的小吃時，在收穫新作物還很遙遠之前，這個版本就可以做到。 美味的特別辛辣味道會讓辣根和大蒜磨損。 這些相同的組件不會產生不必要的細菌。
配料：
- 蘑菇 - 3公斤;
- 鹽 - 3湯匙。 匙;
- 丁香和月桂 - 2個;
- 辣根 - 40克;
- 大蒜 - 1個頭;
- 糖和香菜 - 通過捏。
準備
- 蘑菇，不解凍，放入沸水中煮20分鐘。
- 給大塊冷卻，然後與鹽和清單中的其他成分混合，分散到銀行。
- 在上面加上辣椒和大蒜，把容器放在冰冷的地方。
- 10-15天后，你可以嘗試醃製蘑菇。
如何存放醃製蘑菇？
根據所有要求，不僅正確準備零食是重要的，而且在家中儲存咸蘑菇也很重要。
- 鹽漬蘑菇通常儲存在發生鹽漬過程的相同容器中。 在某些情況下，工件被轉移到罐頭上，確保水果完全被鹽水覆蓋。
- 為了更好地保存，經常將煅燒和冷卻的植物油層與工件一起倒入容器中。
- 對於長期儲存，零食放置在溫度恆定的室內，溫度從+1到+5度。 它可以是冰箱或涼爽的地窖。
- 你不能在金屬或陶器中儲存蘑菇和鹽。 理想的容器是木桶，浴缸，搪瓷或玻璃容器。 當選擇搪瓷餐具時，請檢查搪瓷的完整性，並在最輕微的碎裂情況下尋找另一艘船。