塔塔醬被認為是法國美食的經典之作。 它的基礎是用植物油蛋黃研磨，在匆忙準備時最容易取代現成的蛋黃醬。 除了這個簡單的基地可以作為切碎的鹹菜和各種各樣的綠色。 下面討論家庭中調味醬配方的變化。
如何在家煮韃靼醬？
讓我們從經典著手，從頭開始準備這款非常美味的醬汁，用自己的手鞭打底座，而不是使用現成的蛋黃醬。 結果，醬的味道會更明顯，並且稠度更加流暢。
配料：
- 蛋黃
- 植物油 - 95毫升;
- 檸檬汁 - 5毫升;
- 醃黃瓜醃料 - 5毫升;
- 醃黃瓜 - 55克;
- 刺山柑 - 20克;
- 芥末辣 - 1/2茶匙;
- 香菜綠色 - 1湯匙。 勺子。
準備
在一個碗中，擊敗蛋黃，加入檸檬汁和黃瓜醃料。 在將各成分一起攪拌直至形成乳液約10秒後，然後在繼續的同時逐漸開始並非常緩慢地倒入植物油中。 當蛋黃醬準備好後，它只能用搗碎的黃瓜，刺山柑，芥末和切碎的蔬菜補充。 根據黃瓜的鹽度，在結局中加入鹽調味，然後在食用前冷卻。
塔塔醬在家用酸奶油
對於沒有蛋黃醬特徵酸味的更細膩的味道，將後者與酸奶油和一滴蜂蜜混合。 在輸出你會得到驚人的軟，甜鹹醬。
配料：
- 刺山柑 - 2湯匙。 匙;
- 醃黃瓜（中） - 2個;
- 搗碎的洋蔥 - 1湯匙。 勺子;
- 大蒜 - 1顆牙齒;
- 蜂蜜 - 5毫升;
- 醋 - 5毫升;
- 蛋黃醬 - 45克;
- 酸奶油 - 120克。
準備
從小塊切片醃菜和刺山柑開始。 將醃菜與新鮮洋蔥混合，然後加入蒜泥和醋與蜂蜜的混合物。 放一份酸奶油和蛋黃醬，然後冷藏成品醬。
塔塔醬 - 在家裡一個簡單的食譜
與上面提到的配方不同，醬汁的味道在酸度，甜味和鹽度邊緣不會平衡，它還會增加一種可以通過添加塔巴斯科醬或任何其他辣醬調味的味道。
配料：
- 蛋黃醬 - 410克;
- 醃黃瓜 - 2個;
- 塔巴斯科醬 - 4滴;
- 檸檬汁 - 品嚐;
- 綠色歐芹 - 2湯匙。 勺子。
準備
- 用歐芹粉碎鹹菜，然後加入到蛋黃醬中拌勻。 將醬汁加入鋒利的“塔巴斯科”和少許檸檬汁。
- 現成的醬油完美地補充了煎炸蔬菜，肉，蛋，魚。
塔塔醬 - 在家做飯
在這個食譜中，使用醃辣椒代替醃黃瓜。 如果你想避免尖銳，那就用普通的甜點來代替辣椒。
配料：
- 蛋黃醬 - 240克;
- 辣椒罐頭 - 2湯匙。 匙;
- 刺山柑 - 1湯匙。 勺子;
- 洋蔥 - 20克;
- 檸檬汁 - 15克;
- 第戎芥末 - 5克;
- 伍斯特郡醬 - 5毫升。
準備
把辣椒和刺山柑一起切碎。 細切洋蔥。 將蛋黃醬，第戎芥末和辣醬油混合在一起。 用檸檬汁加入醬汁並取出樣品。 食用前，準備好的牙垢最好冷卻。 它完美地補充魚和紅肉的菜餚，也適合油炸小吃。